工学
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相似问题和答案
第1题：
以下关于解冻交易中，（）交易的解冻控制日期为T+1。
- A、1183活期存款冻结/解冻全部冻结
- B、1183活期存款冻结/解冻部分冻结
- C、1183活期存款冻结/解冻单向冻结
- D、1683定期存款冻结/解冻冻结
正确答案:A,B,C,D
第2题：
变革计划的一个有效的方法就是将它分为三个阶段。下面制定变革计划的三个阶段的顺序说法正确的是（）。
- A、解冻-冻结-行动
- B、解冻-变革-冻结
- C、变革-解冻-冻结
- D、行动-冻结-解冻
正确答案:B
第3题：
食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
冻结/解冻结的操作流程有哪些？
正确答案: （1）冻结
①两名司法部门人员将有效身份证件、查询介绍信和司法冻结文件交柜员；
②柜员审核无误后，输入相关信息；打印“理财类交易回执”交申请方签字，审核确认无误后，加盖章戳；冻结文件留存联，将交易回执一联、证件和司法冻结文件交还司法部门。
（2）人工解冻结
两名司法部门人员将有效身份证件和司法解冻结文件及原冻结交易回执交柜员；
柜员审核无误后，输入相关信息；交易成功打印“理财类交易回执”交申请方签字确认，审核无误后，加盖章戳；留存解冻结文件留存联后，将交易回执一联、证件和解冻结文件交还司法部门。
第5题：
冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。
正确答案:外部加热解冻
第6题：
食品微波解冻的特点有哪些？
正确答案: （1）热量传递快；
（2）解冻失水率低；
（3）加热易于瞬时控制；
（4）选择性吸收；
（5）加热效率高。
第7题：
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
正确答案: （1）冻结食品解冻时，内部冰结晶融化成水，如果不能回复到原细胞中去，不能被肉质吸收，这些水分就变成液滴流出来。
（2）汁液流失产生的原因是由于冰晶融化后，水分未能被组织细胞充分重新吸收而造成的。影响汁液流失的因素可归纳为以下几点；冻结速度缓慢；冻藏温度过高或冻藏期间温度波动过大；生鲜食品的pH值接近蛋白质的等电点；解冻的速度太快。
（3）针对以上影响因素，要控制冻结食品解冻时的汁液流失，可采取如下措施：采用速冻的方法；在较低的温度下冻藏，冻藏期间的温度要相对稳定，不能有太大的波动；对于肉类食品，要待其充分成熟后才能冻结；解冻的速度要慢。
第8题：
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
- A、水解冻
- B、空气解冻
- C、真空解冻
- D、加热解冻
正确答案:D
第9题：
在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
正确答案:被解冻水中的微生物污染
第10题：
冻结/解冻结的注意事项有哪些？
正确答案: ①冻结/解冻结交易需由支行长（支局长）授权办理；
②冻结分为全额冻结和部分冻结，凭证式国债需全额冻结，储蓄国债（电子式）可进行部分冻结；
③已冻结的券种到期前一日日终，系统自动将该券种的到期本息划入对应的客户邮储个人结算账户中，同时对该笔资金进行止付；
④冻结的金额不可办理提前兑取、非交易过户、财产证明等交易；
⑤冻结账户不得销户或再冻结，只能为冻结账户办理解冻结。