工学
问答题简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。
题目
问答题
简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。
参考答案和解析
正确答案：
杂质：杂质包括不明显杂质，明显杂质，和厌恶杂质。
（1）、不明显杂质是指一些数量少体积小的小灰尘，小白点、小黑
点、小绒毛，碎瓶渣等。
（2）、明显杂质是指一些数量大，体积小和数量少，体积大的杂质。这些杂质必须严格控制.
（3）、厌恶性杂质：包括数量多，体积大和体积大的杂质，如虫鼠蝇蚊等，使人一看就很厌恶的杂质。以上三种杂质出现的原因是多种的，主要是瓶没洗净，盖没洗净，水处理不好，基料过滤不好（包括白砂糖、柠檬酸、糖精、苯甲酸钠等）。以及管道、设备、容器等冲洗不净，以及设备接触物料的易损件破落造成的。
（1）、不明显杂质是指一些数量少体积小的小灰尘，小白点、小黑
点、小绒毛，碎瓶渣等。
（2）、明显杂质是指一些数量大，体积小和数量少，体积大的杂质。这些杂质必须严格控制.
（3）、厌恶性杂质：包括数量多，体积大和体积大的杂质，如虫鼠蝇蚊等，使人一看就很厌恶的杂质。以上三种杂质出现的原因是多种的，主要是瓶没洗净，盖没洗净，水处理不好，基料过滤不好（包括白砂糖、柠檬酸、糖精、苯甲酸钠等）。以及管道、设备、容器等冲洗不净，以及设备接触物料的易损件破落造成的。
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
在我们的生产生活中，不属于二氧化碳的物理应用的是下列哪一项：（）
- A、用于生产碳酸饮料
- B、用于生产干冰
- C、用于生产尿素
正确答案:C
第2题：
简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
正确答案: 微生物污染、原辅材料质量差或处理不当。
第3题：
在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）
A.固态饮料和液态饮料
B.碳酸饮料和软饮料
C.固态饮料和软饮料
D.酒精饮料和碳酸饮料
正确答案：A
第4题：
简述碳酸饮料分类。
正确答案: 果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。
第5题：
简述在碳酸饮料生产中产生糊状、胨状的原因。
正确答案: 汽水生产夏季一周左右、冬季１０天左右、形成乳白色的胶状体。造成这种现象的原因有
（１）糖的质量差，胶体物质，杂质等含量高。
（２）ＣＯ2含量不足，空气含量多、带入好气霉菌，
（３）瓶、盖消毒不充分他带入好气性微生物。
第6题：
下列关于石油及其产品中机械杂质的种类和来源的说法中，错误的是（）。
- A、精制油品中大部分机械杂质是盐类、铁锈及一些白土
- B、润滑油脂中含有各种添加剂时，也有可能存在0.025%以下的机械杂质
- C、原油中的机械杂质大部分是砂子、粘土及微小的铁屑铁锈及盐类
- D、在油品生产过程中，由于化学作用，也会产生机械杂质
正确答案:D
第7题：
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
正确答案: １、最重要的作用是调节口味：
它会使饮料变得酸甜可口，有清凉感和爽快感，酸味剂还可以发挥出水果的新鲜感，同时有助于其它呈味物质的作用。酸味剂还可以掩盖金属的气味。
２、由于酸味剂的加入使饮料的ＰＨ值下降，溶液呈酸性，可以抑制微生物的繁殖，特别是腐败菌和致病菌，增加饮料之贮存期。
３、有防止香料和油脂氧化分解的作用，使饮料的质量得以保证。
４、酸味剂大都采用有机酸，有机酸本身就是三羧酸循环的产物，参于体内代谢，具有一定的营养价值和生理活性，还有调节胃酸，帮助消化的作用。
第8题：
简述在镀膜过程中产生杂质的原因和对策？
正确答案: 对策
1.电子枪周围没有打扫干净用吸尘器、百洁布等清冼电子枪部件
2坩锅没有清冼干净坩锅边缘用百洁布、酒精、纱布清冼干净
3镀膜时电子枪光斑不在中间而打到边缘镀膜时必须把电子枪光斑打到中间而不能打偏
4预熔材料不透彻把膜料充分地预熔透彻
5预熔膜料电流加得太快加电流要缓慢，不要加的太快
6.电子枪档板不干净每罩要更换电子枪档板，以及电子枪档板要清冼干净
7.膜料污染避免膜料相互污染，以及保存方法
8.膜料本身不纯更换其它品种膜料。
第9题：
简述二氧化碳在碳酸饮料中的作用。
正确答案:清凉解暑，抑制微生物的生长，延长货架期，增强饮料风味，增加对口腔刺激，赋予饮料爽口感。
第10题：
简述碳酸饮料生产中一次罐装法的优缺点
正确答案: 一次灌装法（预调式）的优缺点：
优点：
（１）糖浆和水的比例失误小，比例准确。
（２）容器容量改变时不需要改变比例，质量一致。
（３）糖浆和水的温度一致，起泡小，ＣＯ含量高、风味好。
缺点：
（１）投资大、生产实际精密度高适合于大工厂。
（２）不利于灌装带果肉饮料