工学
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
题目
填空题
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
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相似问题和答案
第1题：
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A腐乳制作所需要的适宜温度最高
B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
D
略
第2题：
液态法白酒是（）
- A、固态配料，固态发酵
- B、固态配料，液态发酵
- C、液态配料，固态发酵
- D、液态配料，液态发酵
正确答案:D
第3题：
______属于酿造醋。
A.米醋
B.酒醋
C.麸醋
D.果醋
E.食用冰醋酸
参考答案：ABCD
第4题：
利用果酒制作果醋时发酵条件要做怎样的改变？
正确答案:通入氧气，温度为30℃—35℃。
第5题：
酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。
正确答案:正确
第6题：
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
D
略
第7题：
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
- A、稀醪发酵
- B、固稀发酵
- C、固态发酵
- D、液态发酵
- E、半固态发酵
正确答案:A,B,C
第8题：
发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A、培养微生物菌体
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、发酵乳制品
E、酸奶
参考答案：ABCDE
第9题：
根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类
- A、发酵醋和合成醋
- B、原米醋和天然醋
- C、发酵醋和调兑醋
- D、天然醋和合成醋
正确答案:A
第10题：
按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
正确答案:深层液体发酵