工学
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相似问题和答案
第1题：
酶与温度的关系描述错误的是
A、最适温度时酶活性最高
B、酶制剂应在低温下保存和运输
C、当反应温度偏离最适温度时酶活性下降
D、当反应温度偏离最适温度时酶活性增加
E、在最适温度处酶催化反应速度最强
参考答案：D
第2题：
最适温区是昆虫生长发育最快的温度范围。（）
正确答案:错误
第3题：
杀死微生物的温度界限称为
A.致死温度区
B.生长最适温度
C.生长最低温度
D.致死温度
E.适宜温度区
参考答案：D
第4题：
为什么啤酒贮存的最适温度是5--25℃？
正确答案: 原因：如果贮存器温度过低（低于0℃），易造成啤酒结冰，有冷混浊析出，影响啤酒感官，如果贮存温度过高（大于25℃），易造成爆瓶伤人，因为啤酒中含有二氧化碳气体，温度升高，瓶内压力增大。另外，啤酒在贮存时均不可在日光下曝晒，易使啤酒产生日光臭，影响品尝口感。
第5题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
正确答案:发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。
第6题：
关于温度与酶促反应速度关系的叙述，不正确的是
A．酶都有最适温度
B．最适温度时，反应速度最快
C．偏离最适温度酶促反应速度降低
D．最适温度是酶的特征性常数
E．酶在短时间可耐受较高温度
正确答案：D
第7题：
何谓最适宜温度？为什么SO2转化反应存在最适宜温度？
正确答案: 对一定组分的进气，在一定的触媒上转化，每一种转化率都有一个使反应速度最快的温度条件。我们把这个温度叫做最适宜温度。因为SO2转化反应是一个放热反应，就反应的平衡转化率而言，降低温度对反应有利。而反应速度要求温度越高越好，因此就存在一个既要有较高的转化率，又要一个较快的反应速度的“两全其美”的最适宜操作温度。
第8题：
真菌生长最旺盛的温度范围称为该真菌的
A.致死温度区
B.生长最适温度
C.生长最低温度
D.致死温度
E.适宜温度区
参考答案：B
第9题：
为什么饮用啤酒的最适温度为10—15℃？
正确答案:如果饮用温度过低（低于10℃），将会影响啤酒的泡沫性能，降低泡持性，如果饮用温度过高（大于15℃），将会影响啤酒的口味，因为温度过高，啤酒中的不良口味将逸出，影响品尝效果。
第10题：
讨论化工工艺条件时，什么类型的反应需要讨论最适宜温度？为什么？
正确答案:放热的可逆反应需要讨论最适宜温度。温度对这类反应具有二重性，温度升高，反应速率常数增大，平衡常数减小；反之反应速率常数减小，平衡常数增大，同时催化剂又具有一定的活性温度范围，考虑以上综合因素这类反应需要讨论最适宜温度。