第1题:
果蔬中的水溶性成分包括()
第2题:
果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()
第3题:
A、可溶性果胶
B、不溶性果胶
C、糖
D、碳水化合物
第4题:
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
第5题:
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
第6题:
果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。
第7题:
果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
第8题:
果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
第9题:
氯化钙主要是使()凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙,以保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
第10题:
果胶物质以原果胶、()、()等三种主要形式存在于果品的()、()、果心、种子中;蔬菜的根、()、()中。