工学
单选题水产品低温加工对微生物的作用是（）。A 使微生物的生命活动降低B 杀灭微生物C 增强嗜冷性微生物的生命活动D 都不对
题目
单选题
水产品低温加工对微生物的作用是（）。
A
使微生物的生命活动降低
B
杀灭微生物
C
增强嗜冷性微生物的生命活动
D
都不对
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
2007年5月,国台办批准漳州设立海峡两岸(东山)水产品加工集散基地,目前已经成为我国东南沿海地区最大的水产品集散地,直接带动漳州仓储、运输、水产品加工和贸易转型升级。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）
正确答案:正确
第3题：
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。
A.合理用料
B.定型加工
C.精细加工
D.初步加
正确答案：D
第4题：
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
正确答案:正确
第5题：
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。
- A、合理用料
- B、定型加工
- C、精细加工
- D、初步加工
正确答案:D
第6题：
FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？
正确答案: A. 细菌：弧菌（30MPN/克）、沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲菌属；
B. 病毒：A型肝炎、诺如病毒。
第7题：
水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。
正确答案:正确
第8题：
保管鲜水产品的基本原理,都是利用低温抑制微生物的活力,抑制其体内()。
A.氧的吸收
B.酶的活性
C.温度的升高
D.氧的消耗
参考答案：B
第9题：
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
正确答案:正确
第10题：
低温对微生物的影响
正确答案: 低温不象高温那样会导致微生物的迅速死亡，在低温下，微生物的代谢活动降低，接近于停止状态，但原生质结构并不破坏，不致很快死亡，能在较长时间内保持活力，当提高温度后仍可恢复其正常生命活动。所以人们常用低温来保藏菌种，并用低温保藏食品不被微生物腐败。