工学
多选题下列对于食用色素描述正确的有（）A食用色素是一类能使食品着色的染料B天然色素的稳定性差、色泽鲜艳C合成色素稳定性好、着色力强D苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
题目
多选题
下列对于食用色素描述正确的有（）
A
食用色素是一类能使食品着色的染料
B
天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
C
合成色素稳定性好、着色力强
D
苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
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相似问题和答案
第1题：
对于色素痣的描述，下列哪项是不正确的
A.恶变形成皮肤癌
B.由含黑色素的多少可呈黑色、褐色和黄色
C.可分为皮内痣、交界痣
D.由含黑色素颗粒的痣细胞组成
E.怀疑有恶变应及时切除并行病理检查
B.由含黑色素的多少可呈黑色、褐色和黄色
C.可分为皮内痣、交界痣
D.由含黑色素颗粒的痣细胞组成
E.怀疑有恶变应及时切除并行病理检查
答案：C
解析：
第2题：
下列食用色素中（）是人工合成色素。
- A、叶绿素铜钠
- B、姜黄素
- C、柠檬黄
- D、红曲色素
正确答案:C
第3题：
姜黄及姜黄素是()。
A.天然食用色素
B.合成食用色素
C.禁用色素
D.提取色素
参考答案：A
第4题：
指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）
- A、苋菜红
- B、红曲色素
- C、胭脂红
- D、胡萝卜素
正确答案:B,D
第5题：
红曲色素属于（）。
- A、食用合成色素；
- B、非食用色素；
- C、从植物组织中提取的色素；
- D、从微生物体中提取的色素。
正确答案:D
第6题：
食用色素分类、特点及正确应用。
正确答案: 食用色素按其来源分为天然色素和人工合成色素两大类。
人工合成色素色彩鲜艳，色泽稳定，使用方便。但人工合成色素大部分属于煤焦油燃料，无营养价值或多或少带有一定的毒性，对人体有害，使用时要严格控制用量。
我国允许使用的人工合成色素有笕菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。规定的人工合成色素使用量笕菜红、胭脂红<0.05克/千克，柠檬黄、日落黄和靛蓝<0.01克/千克。
第7题：
天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？
正确答案: 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。
第8题：
对于多级进度计划，下列描述中正确的有（ ）。
正确答案：ABDE
第9题：
下列有关食用色素不正确的叙述是（）
- A、食用合成色素也称苯胺色素
- B、食用天然色素较安全，但难于调色
- C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
- D、食用合成色素较难溶于水
- E、食用合成色素着色力强
正确答案:D
第10题：
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- A、食用性天然色素、食用性人工色素
- B、食用人工色素、食用性合成色素
- C、食用性合成色素、食用性简单色素
- D、食用性合成色素、食用性天然色素
正确答案:D