植物学
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相似问题和答案
第1题：
指出下列食用色素中,( )为天然食用色素。
A苋菜红
B红色素
C胭脂红
D胡萝卜素
参考答案：D
第2题：
人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。
A.无机色素
B.食用色素
C.有机色素
D.天然色素
参考答案：C
第3题：
苋菜红是()。
A.天然食用色素
B.提取色素
C.合成食用色素
D.花青素的一种
参考答案：C
第4题：
从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案:天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。
第5题：
天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？
正确答案: 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。
第6题：
从植物组织中提取的色素属于______。
A.有机色素
B.天然色素
C.食用色素
D.原料固有色
参考答案：B
第7题：
食用天然色素是()组织中提取的色素。
A.动物
B.植物
C.微生物
D.细菌
E.霉菌
参考答案：AB
第8题：
姜黄及姜黄素是()。
A.天然食用色素
B.合成食用色素
C.禁用色素
D.提取色素
参考答案：A
第9题：
红曲色素属于（）。
- A、食用合成色素；
- B、非食用色素；
- C、从植物组织中提取的色素；
- D、从微生物体中提取的色素。
正确答案:D
第10题：
下列有关食用色素不正确的叙述是（）
- A、食用合成色素也称苯胺色素
- B、食用天然色素较安全，但难于调色
- C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
- D、食用合成色素较难溶于水
- E、食用合成色素着色力强
正确答案:D