工学

判断题豆腐和鱼两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。A 对B 错

题目
判断题
豆腐和鱼两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
A

B

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第1题:

优化营养素之间的比例,如豆腐烧鱼,是两者相互搭配,凑足( )之比,利于吸收。

A.铁钠

B.钠镁

C.钙磷

D.钙镁


正确答案:C

第2题:

鱼类的营养学特点是(  )。

A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E.淡水鱼中的碘含量也很高

答案:C,D
解析:
鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D,维生素B2、烟酸等的含量也较高,而维生素C含量则很低。鱼类虽然含钙量较多,但钙的吸收率不如畜禽肉高。

第3题:

下列哪些物质可以提高人体对铁的吸收: ()

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B2

D.肉鱼禽因子

E.维生素A


正确答案:BCD

第4题:

下列哪些物质可以提高人体对铁的吸收()

  • A、维生素D
  • B、维生素C
  • C、维生素B2
  • D、肉鱼禽因子
  • E、维生素A

正确答案:B,C,D

第5题:

雄鱼寄生在雌鱼体内或体表的鱼是()。

  • A、带鱼
  • B、鲫
  • C、鱼 安 鱼 康
  • D、黄鳝

正确答案:C

第6题:

某饭店对配菜有如下要求:(1)只要配豆腐,就要配肉饼;(2)只有配鱿鱼,才配黄瓜;(3)红烧肉和红烧鱼不能同时都配;(4)如果不配豆腐也不配黄瓜,那么一定要配红烧肉。
如果某次配菜里有红烧鱼,那么关于该次配菜的断定一定为真的是( )
Ⅰ.配有豆腐或者肉饼
Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼
Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜
Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜

? A. Ⅰ和Ⅲ
? B. Ⅱ和Ⅳ
? C. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ
? D. 只有Ⅳ

答案:B
解析:
(1)豆腐→肉饼 (2)黄瓜→鱿鱼 (3)红烧肉与红烧鱼不能同时配 (4)--豆腐且--黄瓜→红烧肉 已知配红烧鱼,即不配红烧肉,根据(4)否定后件可得豆腐或黄瓜,则Ⅳ正确,结合(1)(2)可知,Ⅱ也正确

第7题:

面粉的同类食物为(  )。

A.小米
B.鱼
C.干粉丝
D.豆腐丝
E.豆腐

答案:A,C
解析:
面粉、小米、干粉丝都属于谷类或谷类制品。

第8题:

简述文昌鱼的外形和体内结构。


参考答案:
(一)外形文昌鱼的体形略似小鱼,无明显的头部,左右侧扁,半透明,可隐约见到皮下的肌节和腹侧块状的生殖腺;身体两端尖出,故有双尖鱼之称,又因其尾形很像矛头而名海矛。一般体长约50mm,前端的腹面为一漏斗状的口笠,口笠内为前庭,内壁有轮器,由前庭引向位于一环形缘膜中央的口。口笠和缘膜的周围分别环生触须及缘膜触手,具有保护和过滤作用,可阻挡粗砂等物随水流进入口中。整个背面沿中线有一条低矮的背鳍,往后与高而绕尾的尾鳍相连。此外在肛门之前还有肛前鳍。无偶鳍,只在身体前部的腹面两侧各有一条由皮肤下垂形成的纵褶,称为腹褶。腹褶和肛前鳍的交界处有一腹孔,是咽鳃裂排水的总出口,故又名围鳃腔孔。
(二)体内结构
①皮肤皮肤薄而半透明,由单层柱形细胞的表皮和冻胶状结缔组织的真皮两部分构成。
②骨骼文昌鱼尚未形成骨质的骨骼,主要是以纵贯全身的脊索作为支持动物体的中轴支架。脊索外围有脊索鞘膜,并与背神经管的外膜、肌节之间的肌隔、皮下结缔组织等连续。
③肌肉文昌鱼背部的肌肉厚实而腹部比较单薄,全身主要的肌肉是60多对按节排列于体侧的“V”字形肌节,尖端朝前,肌节间被结缔组织的肌隔所分开。两侧的肌节互不对称,便于文昌鱼在水平方向作弯曲运动。
④消化和呼吸器官文昌鱼靠轮器和咽部纤毛的摆动,使带有食物微粒的水流经口入咽,食物被滤下留在咽内,而水则通过咽壁的鳃裂至围鳃腔,然后由腹孔排出体外。咽内的食物微粒被内柱细胞的分泌物粘结成团,再由纤毛运动使它从后向前流动,经围咽沟转到咽上沟,往后推送进入肠内。肠的末端开口于身体左侧的肛门。咽腔是文昌鱼完成呼吸作用的部位。咽壁两侧有60多对鳃裂,彼此以鳃条分开,鳃裂内壁布有纤毛上皮细胞和血管。水流进入口和咽时,藉纤毛上皮细胞的纤毛运动,通过鳃裂,并使与血管内的血液进行气体交换,最后,水再由围鳃腔经腹孔排出体外。有人认为文昌鱼纤薄的皮肤也具有直接从水中摄取氧气的能力。
⑤血液循环文吕鱼循环系统属于闭管式,即血液完全在血管内流动,这种情形与脊椎动物基本相同。无心脏,但是具搏动能力的腹大动脉,因而被称为狭心动物。
⑥排泄器官排泄器官由数10对按节排列的肾管组成,位于咽壁背方的两侧,其结构和机能与扁形动物及环节动物的原肾比较近似。
⑦神经系统文昌鱼的中枢神经是一条纵行于脊索背面的背神经管,神经管的前端内腔略为膨大,称为脑泡。幼体的脑泡顶部有神经孔与外界相通,长成后完全封闭。神经管的背面并未完全愈合,尚留有一条裂隙,称为背裂。周围神经包括由脑泡发出的2对“脑”神经和自神经管两侧发出的成对脊神经。
⑧生殖系统雌雄异体。生殖腺附生于围鳃腔两侧的内壁上,是26对左右厚壁的矩形小囊,性成熟时可根据文昌鱼的精巢为白色或卵巢呈现淡黄色进行雌雄鉴别。成熟的精子和卵都是通过生殖腺壁的破口释出,坠入围鳃腔,再随同水流由腹孔排出,在海水中完成受精作用。

第9题:

补钙的最佳搭档食品是鱼和黄豆,下列说法正确的有()。  

  • A、豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而鱼中很丰富
  • B、鱼中苯丙氨酸很少,而豆腐中含量很高
  • C、鱼和豆腐均有降低胆固醇的作用,对冠心病、脑梗塞的防治有帮助
  • D、鱼中富含VD可促进豆腐中钙的吸收

正确答案:A,B,C,D

第10题:

晒和维生素E在鱼体内具有协同作用。


正确答案:正确

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