工学
多选题降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
题目
多选题
降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A
冷冻
B
充氮
C
盐腌
D
糖渍
E
辐照
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相似问题和答案
第1题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
正确答案：B
第2题：
为了防止食品变质，最常用的方法是
A.通风
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射
答案：B
解析：
第3题：
家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
正确答案：
第4题：
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
- A、冷冻
- B、充氮
- C、盐腌
- D、糖渍
- E、辐照
正确答案:A,C,D
第5题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
正确答案:正确
第6题：
高温防止食物腐败变质的原理为( )。
A.提高渗透压
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
答案：B
解析：
食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。
第7题：
家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
正确答案:冷藏：低温可降低微生物的繁殖和降低化学反应速度。
加热：热处理能杀死繁殖型微生物，最大限度保持食品的营养素。常用的温度是100度。盐渍和干燥：食盐浓度达10%以上，干燥后防止吸水。
酸渍和酸发酵：酸渍：用醋酸或食醋浸泡，醋酸浓度达1.7%以上（PH2.5以下）。
酸发酵：利用乳酸杆菌等微生物进行乳酸发酵和醋酸发酵（酸泡菜，酸奶），抑制大多数腐败菌生长。
第8题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
答案：D
第9题：
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
正确答案:高温；低温；干燥；淹渍和辐照
第10题：
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
正确答案:高温；低温（脱水、干燥、淹渍、辐照）