第1题:
A、由于牛乳的均质化,使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮
B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解,从而产生皂样的酸败气味
C、在实际生产中采用先杀菌后均质,脂肪酸败并不增高
D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
第2题:
一级均质的作用是(),二级均质的作用是()。
第3题:
第4题:
在生产超高温灭菌乳产品时,要对均质化的乳进行测定,若使用均质指数法检测,一般认为均质指数在()范围内均质效果可以接受。
第5题:
均质机一级均质和二级均质各起什么作用?
第6题:
牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径,其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
第7题:
只要一级均质压力正常,二级均质压力低,不会影响产品的品质。
第8题:
第9题:
均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化,防止脂肪上浮。
第10题:
混浊汁与带肉饮料需要均质处理,均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化,大小更为均匀,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,果胶均匀分布于果蔬汁中,形成()。