工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
试述工作分析的目的和作用。
正确答案: 1、工作分析的目的，是为收集人力资源管理所需要的一切有关员工及工作状况的详细资料，为人事决策提供依据。具体来说，在于了解工作的五大特征：
①了解工作输出特征，这是界定工作任务和工作责任的基础，也是确定工作绩效标准的前提。
②了解工作的输入特征，这是界定工作来源和工作条件的基础。
③了解工作的转换特征，这是界定工作方式的基础。
④了解工作的关联特征，这是界定工作关系和任职资格的基础。
⑤了解工作的动态特征，全面考虑使工作动态变化的潜在因素，以合理配备人员和提高任职者的工作效率。
2、工作分析的作用主要表现在3个方面：
①组织管理。比如组织结构设计、组织设计、组织目标的管理等。
②工作设计。工作流程设计、职位分类、权责关系、职务设计、健全规范制度等；
③人力资源管理。涉及到人力资源计划、人员选聘、人员培训与开发、绩效考核、工资管理、劳动与安全等。
第2题：
现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
正确答案:嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌
第3题：
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
参考答案：(0.7% ～1.0%) (2%～4%)
第4题：
发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的（作用）：（）、（）、（）、（）。
正确答案:乳酸发酵；产生风味；蛋白质分解；产生抗菌素
第5题：
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
正确答案:乙醛
第6题：
试述牵引的目的和作用。
正确答案: 骨折、脱位的复位和维持复位后的稳定；挛缩畸形肢体的矫正治疗；解除肌肉痉挛，改善静脉回流，消除肢体肿胀，为骨与关节的手法或手术治疗创造条件；炎症肢体的制动和抬高，便于患肢伤口观察、冲洗和换药。
第7题：
试述酸乳的营养价值和保健功能
正确答案: （1）酸乳制品营养丰富，它具有原料乳所提供的所有营养价值，而且优于原料乳。
主要表现在：
①乳酸菌发酵产生蛋白质水解酶，使原料乳中部分蛋白质水解，从而酸乳中含有比原料乳更多的肽和比例更合理的人体所需的必需氨基酸，而且发酵产生的乳酸使乳蛋白质形成微细的凝块，更易于被人体消化吸收。
②乳酸还可以与乳中Ca、P、Fe等矿物质形成易溶于水的乳酸盐，大大提高了Ca、P、Fe的利用率。
③酸 乳中含有大量的B族维生素（维生素B1、B2、B6）和少量脂溶性维生素。
（2）调节人体肠道中的微生物菌群平衡，抑制肠道有害菌生长。
（3）合成某些抗菌素，提高人体抗病能力。原菌，从而提高人体对疾病的抵抗能力。
（4）缓解“乳糖不耐受症”。
（5）降低胆固醇水平。
（6）免疫调节和抗癌作用。
（7）常饮酸乳还有降压、美容、润肤、明目、固齿、预防白内障等作用。
第8题：
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。
参考答案：(乙醛)(丁二酮)
第9题：
试述酸乳发酵剂的作用和目的？
正确答案: 1.产酸：可将乳中的乳糖发酵生成乳酸，赋予酸乳制品特有的风味。
2.产香：一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
3.产生粘性物质：发酵剂在发酵过程中产粘有助于改善酸乳的组织状态和粘稠度，特别是酸乳干物质含量不太高时显得尤为重要。4.水解蛋白质：乳酸菌的蛋白水解活性一般较弱，如嗜热链球菌在乳中只表现很弱的蛋白水解活性，保加利亚乳杆菌则可表现较高的蛋白水解活性，能将蛋白质水解，产生大量的游离氨基酸和肽类。
第10题：
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
正确答案:发酵乳；酸乳菌剂