工学
判断题虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）A 对B 错
题目
判断题
虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
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相似问题和答案
第1题：
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
正确答案:正确
第2题：
在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。
- A、麻袋
- B、尼龙布
- C、蓬布
- D、塑料薄膜
正确答案:C
第3题：
由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。
A.虾干
B.虾米
C.虾子
D.金钩
正确答案：B
第4题：
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。
正确答案:错误
第5题：
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
正确答案:氢键缔合作用
第6题：
当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
- A、1%
- B、2%
- C、3%
- D、4%
正确答案:B
第7题：
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
正确答案:正确
第8题：
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。
A.冷却间
B.冷却物冷藏间
C.冻结间
D.冻结物冷藏间
B.冷却物冷藏间
C.冻结间
D.冻结物冷藏间
答案：B
解析：
第9题：
由物质发生剧烈的物理变化所引起的爆炸现象称为物理爆炸，如矿井瓦斯爆炸、煤矿粉尘爆炸、炸药爆炸等。
正确答案:错误
第10题：
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
正确答案:错误