工学
名词解释题发酵乳制品
题目
名词解释题
发酵乳制品
参考答案和解析
正确答案：
是指乳在发酵剂（特定菌）的作用下发酵而成的乳制品。在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳类
B、果品
C、半发酵乳
D、发酵乳
参考答案：D
第2题：
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。
A、酸乳品
B、半发酵乳品
C、乳酸菌
D、果酸菌
参考答案：C
第3题：
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
正确答案：
第4题：
酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。
正确答案:正确
第5题：
发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A、培养微生物菌体
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、发酵乳制品
E、酸奶
参考答案：ABCDE
第6题：
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
A．发酵乳制品
B．生产微生物代谢产品
C．用于食用醋的生产
D．培养微生物菌体
E．酸奶
正确答案：ABCDE
【考点】微生物发酵技术在食品工业中的应用
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。
【考点】微生物发酵技术在食品工业中的应用
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。
第7题：
干酪这种乳制品在分类上属于。()
A.酸乳制品
B.冷冻乳制品
C.发酵乳制品
D.液态奶乳制品
正确答案：C
第8题：
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
A、酸乳饮料
B、乳制品
C、果乳制品
D、半发酵乳饮料
参考答案：A
第9题：
奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
A.微生物发酵
B.酵母菌发酵
C.乳酸菌发酵
D.厌氧菌发酵
正确答案：A
第10题：
下列乳制品（）属于发酵乳
- A、炼乳
- B、酸奶
- C、奶粉
- D、奶酪
正确答案:B,D