工学
多选题影响淀粉水解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
题目
多选题
影响淀粉水解的因素（）。
A
麦芽质量
B
糖化温度与时间
C
糖化醪pH值
D
糖化醪浓度
参考答案和解析
正确答案：
B,D
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
正确答案:错误
第2题：
海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）
- A、不分解马尿酸+水解淀粉
- B、不分解马尿酸+不水解淀粉
- C、分解马尿酸+水解淀粉
- D、分解马尿酸+不水解淀粉
正确答案:A
第3题：
在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的__________，然后再加入__________加热，如有银镜出现说明已经水解．为证明淀粉并没有完全水解，可加入 __________，出现__________现象．
答案：
解析：
碱溶液 银氨溶液 碘水 蓝色
第4题：
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
正确答案: α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。
第5题：
测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）
- A、酸水解
- B、酶水解
- C、先用酸，再用酶水解
- D、先用酶，再用酸水解
正确答案:D
第6题：
块茎淀粉积累规律？淀粉含量受哪些因素的影响？
正确答案:积累规律：
（1）块茎淀粉含量自块茎形成之日起就逐渐增加，直到茎叶全部枯死之前达到最大值。
（2）单株淀粉积累速度在块茎形成期缓慢，块茎增长至淀粉积累期逐渐加快，淀粉积累期呈直线增加，平均每株每日增加2.5—3g。
（3）各时期块茎淀粉含量始终高于叶片和茎秆淀粉含量，并与块茎增长期前叶片淀粉含量、全生育期茎秆淀粉含量呈正相关，即块茎淀粉含量决定于叶子制造有机物的能力，更决定于茎秆的运输能力和块茎的贮积能力。
（4）全生育期块茎淀粉粒直径呈上升趋势，且与块茎淀粉含量呈显著或极显著正相关。
影响因素：块茎淀粉含量因品种特性、气候条件、土壤类型及栽培条件而异。晚熟品种淀粉含量高于早熟品种，长日照条件和降雨量少时，块茎淀粉含量提高。壤土上栽培较黏土上栽培的淀粉含量高。氮肥多则块茎淀粉含量低，但可提高块茎产量。钾肥多能促进叶子中的淀粉形成，并促进淀粉从叶片流向块茎。
第7题：
用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。
第8题：
淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
正确答案:①碘反应：要求麦汁分解至不与碘呈色反应。（30以上呈蓝色，8-12个为红色，4-5个不显色）
②糖与非糖之比：糖：非糖=1：0.3（糖，指能被费林氏液还原的糖类；非糖，指不能被费林氏液还原的糖类和其他有机及无机成分）
第9题：
测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）
- A、酸水解
- B、酶水解
- C、先用酸，再用酶水解
- D、先用酶，再用酸水解
正确答案:D
第10题：
α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
正确答案:1，4－糖苷键