工学
问答题简述直接滴定法测还原糖的原理。
题目
问答题
简述直接滴定法测还原糖的原理。
参考答案和解析
正确答案：
将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀；这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
简述2，6-二氯靛酚滴定法测维生素C的原理。与碘量法比较有何优点?
正确答案：2，6-二氯靛酚的氧化型在酸性溶液中显红色，碱性溶液中为蓝色，当与维生素C反应后，即转变为无色的酚亚胺(还原型)，故维生素C可在酸性溶液中，用2，6-二氣靛酚滴定液滴定，至溶液显玫瑰红色时，即为终点，无须另加指示剂。其专属性较碘量法为高。
第2题：
直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）物质的砖红色。
A.酒石酸钠
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾
D.氧化亚铜
正确答案：D
第3题：
在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。
正确答案：反应液碱度
第4题：
直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）的颜色。
- A、酒石酸钠
- B、次甲基蓝
- C、酒石酸钾
- D、氧化亚铜
正确答案:D
第5题：
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
正确答案:正确
第6题：
直接滴定法可以测得的还原糖有()。
A、蔗糖
B、果糖
C、乳糖
D、麦芽糖
E、淀粉
答案：BCD
第7题：
简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
正确答案: 利用菲林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的菲林溶液，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基沉还原为无色，以示终点。根据样品消耗量求得总糖或还原糖的含量。
第8题：
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。
正确答案：次(亚)甲级兰指示剂
第9题：
简述2，6-二氯靛酚滴定法测维生素C的含量的原理。与碘量法比较有何优点？
正确答案: 2，6-二氯靛酚为一染料，其氧化型在酸性溶液中显红色，碱性溶液中为蓝色。当与维生素C反应后，即转变为无色的酚亚胺。与碘量法相比，2，6-二氯靛酚可自身指示终点，无需用指示剂。
第10题：
精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提高测定结果的准确度？
正确答案: 准确度：表示分析结果与真实值的接近程度，通常用相对误差来表示。精确度：平行测量的各实验值之间的相互接近程度，通常用相对平均偏差来表示。精确度是保证准确度的前提条件，精确度高的不一定准确度高；准确度高，精确度也一定要高。
A、用哪种还原糖表示结果就用相应的已知浓度的还原糖标定碱性酒石酸铜溶液。
B、对样品进行预滴定，通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定时，预先加入比实际用量少1ml左右的样液，只留下1ml左右样液在续滴定时加入，以保证在1分钟内完成续滴定工作，提高测定的准确度。
C、滴定必须在沸腾条件下进行，其原因一是可以加快还原糖与铜离子的反应速度；二可防止空气进入，使还原型次甲基蓝和氧化亚铜不被空气中氧所氧化。
D、滴定时不能随意摇动锥形瓶，更不能把锥形瓶从热源上拿下来滴定，以防止空气进入反应溶液中。
E、在测定过程中要严格遵守标定或时所规定的操作条件，如热源强度（电炉功率）、锥形瓶规格、加热时间、滴定速度等，使平行实验条件保持一致。