对
错
第1题:
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程
A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐烂作用
第2题:
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。
第3题:
A.果蔬不经清洗直接食用
B.果蔬浸泡后清水冲洗
C.果蔬经过紫外线消毒后食用
D.果蔬要经过高温处理
第4题:
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
第5题:
果蔬烫漂的主要作用有哪些?
第6题:
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()
第7题:
漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。
第8题:
果蔬面膜所用的原料()
A.要新鲜
B.要冷冻
C.要进口产品
D.不烂即可
第9题:
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。()
第10题:
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。