工学
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相似问题和答案
第1题：
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
感官检验的分类（ ）。
A.分析型感官检验
B.视觉检验
C.听觉检验
D.嗜好型感官检验
E.破坏性检验
正确答案：AD
第3题：
沙门氏菌污染了食品,可以通过感官检查来判断。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
感官分析对食品的评价不正确的是（）。
- A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值
- B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
- C、感官分析结果受评价员情感因素的影响
- D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
正确答案:D
第5题：
食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
- A、外观
- B、价值
- C、质量
- D、价格
正确答案:C
第6题：
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
正确答案：A
第7题：
感官检验可以分为分析型感官检验和( )。
A.判断型感官检验
B.嗜好型感官检验
C.非分析型感官检验
D.理化检验
正确答案：B
感官检验的分类：分析型感官检验和嗜好型感官检验。
感官检验的分类：分析型感官检验和嗜好型感官检验。
第8题：
感官检验可以分为( )。
A．分析型感官检验
B．嗜好型感官检验
C．判断型感官检验
D．非嗜好型感官检验
E．触觉检验
正确答案：AB
解析：感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验：①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验，这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响，只根据产品的物理、化学状态而区分的特性；②嗜好型感官检验是以人为测定器，调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。
解析：感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验：①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验，这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响，只根据产品的物理、化学状态而区分的特性；②嗜好型感官检验是以人为测定器，调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。
第9题：
对食品感官分析的评价不正确的是（）。
- A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
- B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
- C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
- D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
正确答案:A
第10题：
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
正确答案:错误