工学

填空题发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。

题目
填空题
发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（），发霉花生中含有的强致癌毒性物质是（）。
参考答案和解析
正确答案： 龙葵碱，黄曲霉素
解析： 暂无解析
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第1题：

发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。

A、植物红细胞凝血素

B、蛋白酶抑制剂

C、氢氰酸

D、龙葵碱


参考答案：D

第2题：

发芽的马铃薯中含有亚麻苦苷。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

马铃薯变青、发芽等部位潜伏毒素物质是( )。

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、氧化铅

D、二秋水仙碱


参考答案：A

第4题：

烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺


正确答案：A
A【解析】熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。

第5题：

烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

A.α–苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺


正确答案：A

第6题：

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S

发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

A.皂素

B.氢氰酸

C.龙葵素

D.苦杏仁

E.氰苷


正确答案：C
发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不得。

第7题：

发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。


正确答案：D
发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

第8题：

烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是()

A、苯并芘

B、二噁英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺


参考答案：A

第9题：

发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。


正确答案：B
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

第10题：

发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。


正确答案:正确

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