工学
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相似问题和答案
第1题：
发酵罐内搅拌器的作用有哪些？
正确答案: 发酵罐内搅拌器的作用：
⑴使发酵罐内的温度和营养物质浓度均一，使组成发酵液的三相系统充分混合。
⑵把引入发酵液中的空气分散成小气泡，增加了气-液接触面积，提高KLa值。
⑶强化发酵液的湍流程度，降低气泡周围的液膜厚度和湍流中的流体阻力，从而提高氧的转移速率。
⑷减小菌丝结团，降低细胞壁周围的液膜阻力，有利于菌体对氧的呼吸，同时可尽快排除细胞代谢产生的“废气”和“废物”，有利于细胞的代谢活动。应提出的是如果搅拌速度快，由于剪切速度增大，菌丝体会受到损伤，影响菌丝体的正常代谢，同时浪费能源。
第2题：
若某一生物发酵应用（）相等的原则成功放大，则此生物发酵对搅拌叶轮速度的升高所带来的剪切影响并不敏感。
- A、单位体积液体搅拌功率
- B、搅拌功率
- C、搅拌转速
- D、搅拌泵送速度
正确答案:A
第3题：
当用同一发酵罐进行试验时，若固定通气量，则当搅拌叶轮形状、大小、数量、转速等参数改变时，所需的通气搅拌功率也随之变化，对发酵结果也产生影响。
正确答案:正确
第4题：
能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
- A、微生物分解有机物释放的能量
- B、机械搅拌
- C、发酵罐散热及水分蒸发
- D、外界空气温度
正确答案:B,C
第5题：
赖氨酸生产中发酵前为什么要进行多次扩大培养？若发酵罐中搅拌速率过快，会产生什么影响？
正确答案:菌种量大，有利于缩短发酵周期。供氧程度较低，氧气不足，赖氨酸产量少，乳酸积累较多。
第6题：
列不会对发酵结果产生影响的是（）。
- A、搅拌叶轮形状
- B、搅拌叶轮大小
- C、搅拌叶轮转速
- D、搅拌叶轮材质
正确答案:D
第7题：
机械搅拌自吸式发酵罐的缺点是搅拌转速高，对于长菌丝的微生物的菌丝，搅拌的剪切力会产生不利影响以及装料系数低。
正确答案:正确
第8题：
机械搅拌发酵罐的基本条件有哪些？
正确答案:1）发酵罐应具有适宜的径高比；罐身越高，氧的利用率较高；
2）发酵罐能承受一定的压力；
3）要保证发酵液必须溶解氧；
4）发酵罐应具有足够的冷却面积；
5）发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌；
6）搅拌器的轴封应严密，减少泄漏。
第9题：
酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？
正确答案:酒精发酵的副产物主要有二氧化碳（如用淀粉质为原料二氧化碳理论产量为酒精产量的95.5%；其次为甘油（正常发酵条件下，发酵醪中产生少量甘油，含量为醪液量的0.3~0.5%）、杂醇油和琥珀酸等。？？酒精的另一部分副产物则是酒精发酵过程中醪液被杂菌污染反致，如乙酸、丁酸、乳酸等。？？对于酒精发酵来说，酒精发酵的目的是将糖更多地转化为酒精，副产物的产生直接消耗了原料，降低了原料酒精的得率，因此副产物产生越少越好。控制好发酵条件，控制好不染菌是发酵的关键技术之一。
第10题：
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
正确答案:错误