工学
问答题试述发酵工程的特点？
题目
问答题
试述发酵工程的特点？
参考答案和解析
正确答案：
①发酵工程使用的原料来源广泛，多为农副产品，其中以碳源为主，只加少量有机和无机氮源，不含有毒物质。
②发酵工程的反应过
程比较温和，通常在常温、常压下进行，而且一种设备可有多种用途。
③容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、化学活性体等。
④能够高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应。
⑤生产产品的微生物菌体本身也可作为发酵产物。
⑥发酵过程是纯种培养过程。在操作中要严格防止染菌。
⑦在不增加任何设备投资的情况下，通过菌种选育，改良菌种的生产性能来提高生产能力，可有达到事半功倍的效果。
⑧在发酵生产中，还可以通过改进工艺技术和设备来提高产品的产量和质量。
②发酵工程的反应过
程比较温和，通常在常温、常压下进行，而且一种设备可有多种用途。
③容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、化学活性体等。
④能够高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应。
⑤生产产品的微生物菌体本身也可作为发酵产物。
⑥发酵过程是纯种培养过程。在操作中要严格防止染菌。
⑦在不增加任何设备投资的情况下，通过菌种选育，改良菌种的生产性能来提高生产能力，可有达到事半功倍的效果。
⑧在发酵生产中，还可以通过改进工艺技术和设备来提高产品的产量和质量。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
试述甲烷发酵的机制。
正确答案: 第一阶段：有机酸的产生：水解和发酵性细菌群将复杂有机物转化成有机酸
第二阶段：乙酸和氢气的产生：产氢和产乙酸细菌群进一步把第一阶段的产物分解为乙酸和氢气；硫酸还原菌和其他产乙酸和氢气的细菌将第一阶段发酵的三碳以上的有机酸、长链脂肪酸、芳香族酸及醇等分解为乙酸和氢气。
第三阶段：甲烷的产生：一组将H2和CO2合成CH4或CO和H2合成CH4；另一组将乙酸脱羧生成CH4和CO2；或利用甲酸、甲醇、及甲基胺裂解为CH4。
第四阶段：同型产乙酸阶段：同型产乙酸细菌将H2和CO2转化为乙酸
第2题：
基因工程在发酵工程中的特点是（），构成所谓的工程菌。
正确答案:将外源基因克隆到微生物细胞中
第3题：
试述非发酵菌的特点及鉴定的基本方法。
正确答案:非发酵菌的特点有：
1.大多为机会致病菌，主要引起抵抗力低下病人的机会感染。
2.自然环境中，水、空气、土壤中均存在，尤其是医院内。
3.为正常菌群的一部分。
4.对抗生素天然抗药性。
鉴定的特点有：革兰氏阴性杆菌，三糖铁培养基上层产碱，下层不产酸，或OF管葡萄糖呈氧化型；氧化酶阳性。
第4题：
试述发酵工程的特点？
正确答案: ①发酵工程使用的原料来源广泛，多为农副产品，其中以碳源为主，只加少量有机和无机氮源，不含有毒物质。
②发酵工程的反应过
程比较温和，通常在常温、常压下进行，而且一种设备可有多种用途。
③容易进行复杂的高分子化合物的生产，如酶、化学活性体等。
④能够高度选择性地进行复杂化合物在特定部位的反应。
⑤生产产品的微生物菌体本身也可作为发酵产物。
⑥发酵过程是纯种培养过程。在操作中要严格防止染菌。
⑦在不增加任何设备投资的情况下，通过菌种选育，改良菌种的生产性能来提高生产能力，可有达到事半功倍的效果。
⑧在发酵生产中，还可以通过改进工艺技术和设备来提高产品的产量和质量。
第5题：
在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术？试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。
正确答案:关键工艺技术：因绝大多数培养对象都是好氧性微生物或动植物细胞株，所以其关键工艺技术为：高产菌种选育；大型高效发酵罐设计；提高溶氧水平的技术；防止杂菌污染的技术；产品的分离提纯，等等。
青霉素生产的巨大影响是它带动了：高产菌种（株）的选育；大型发酵罐的设计、制造；培养基的大规模灭菌；高效通气搅拌装置的设计；产品分离提纯等一系列后处理技术的建立，等等。
第6题：
基因工程菌发酵与一般微生物发酵相比有哪些特点？
正确答案:基因工程茵的发酵除具有一般微生物发酵的特点外，还具有自身的特点，发酵产物比常规菌更纯粹和单一，能大幅度提高产物的含量，能合成生产外源基因编码的产物。基因工程菌可产生抗原、抗体及其生物药物。不仅要防止外部微生物入侵，还要防止培养物外泄。
第7题：
从远古到现在发酵工程经历的阶段及其各阶段的特点有哪些？
正确答案: 从远古到现在发酵工程经历的阶段及其各阶段的特点有：
（1）第一阶段是实践时期（推测时期）早在五、六千年前人们就利用微生物制造饮料，食品、调味品和采取蘑菇了。而且发酵工艺达到相当高水平。但对微生物和发酵机理都毫无认识。
（2）第二阶段是观察阶段.到了17世纪，安东范列文虎克发明了显微镜，人们采用肉眼看到细菌的形态。描绘了杆菌，链球菌和其它独特的形态。这一时期几乎持续了两百年，描述了大量的微生物。但对微生物机能的了解仍无进展。
（3）第三阶段是培养时期。这一时期是由被誉为微生物学鼻祖，发酵学之父的巴斯德研究了发酵本质开始的。认识到发酵现象是由微生物所进行的化学反应，不同的发酵与不同的微生物之间是有关系的，从此对发酵的生理学意义才有了认识。随后布雷菲尔德进行雷菌的纯培养（1872），利斯特和柯赫（1881）进行了细菌纯培养，汉逊进行了啤酒酵母的纯培养。所以，在纯种培养技术建立之前，对微生物的利用还是自然发酵或天然发酵的时代，使用的微生物往往是混合菌种，尔以后则是靠人类的智慧控制微生物的生态系统，才把单一的微生物菌种用于各种发酵工业，在产品防腐和稳定质量等方面也起到了重要的作用。
（4）第四阶段是生理时期。到21世纪已开始研究细菌的生理和生物化学。1897年布赫纳用磨碎的酵母细胞制成酵母汁，加入蔗糖后，仍能生成CO2和乙醇。这时才知道，任何生物都有引起产生发酵的物质（酶）。证明了酒精发酵过程是由酶催化的一系列化学反应。并对代谢途径的复杂性和各种酶与辅酶有了充分了解。1923年弗莱明发现了青霉素，1939年由弗洛里等化学家对青霉素进行了发酵，提取和精制，1941年美国进行青霉素工业化生产。抗生素的问世，不仅迎来了化学医疗的黄金时代，挽救了千千万万的生命，而且对发酵工程产生了深远的影响。
（5）第五阶段是分子生物学时期，70年代基因工程的发展使发酵工程又发生了一次革命。其特点是将外源基因克隆到微生物细胞中构成所谓工程菌，利用工程菌的发酵，可以产生原来微生物所不能产生的产物。另外，细胞融合技术也可创造特殊功能的新菌株，在通过发酵，也可产生新的有用物质。哺乳动物的活性蛋白基因在微生物细胞中以得到克隆和表达使发酵产品不断增多。发酵工艺已扩展到动物和植物细胞培养领域中，使过去只能在动植物中提取的一些产品，现在也能成为发酵产品。
第8题：
试述微生物发酵的特点？
正确答案: （1）发酵的催化作用都在细胞内进行。
（2）很大的比面积（表面积/体积比）。
（3）原料来源广，价格低廉。
（4）反应条件温和，生产过程安全。
（5）设备“多功能”，代谢途径多样化。
（6）具有易变性。
第9题：
简述现代微生物发酵工程的特点。
正确答案: （1）发酵工程与化学工程更紧密结合，如用发酵法生产抗生素，再用化学工程方法改变其结构，制成各种疗效高的衍生物；
（2）发展了酶、整细胞和细胞器的固定化技术。
（3）遗传工程技术的应用，使定向育种逐渐成为可能；
（4）计算机等自控仪表的应用提高了发酵工业的技术水平。
第10题：
发酵工程的特点及微生物的共性.
正确答案: 发酵过程的特点：
-发酵过程以生物体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够象单一反应一样，在发酵设备中一次完成。
-反应通常在常温常压下进行，条件温和、能耗少，设备较简单。原料以农副产品、再生资源（植物秸杆、木屑）为主。-可生产复杂的化合物。
-发酵过程需防止杂菌污染（设备灭菌、空气过滤）。
-除利用微生物外，还可以用动植物细胞和酶，也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。
-投资少、见效快、利润丰厚。是生物工程制品的最后表达形式。微生物的共性：（1）对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极大的适应能力。（2）有极强的消化能力。（3）有极强的繁殖能力。