工学
判断题食品的成品感官质量的鉴定，通常采用描述性检验法。A 对B 错
题目
对
错
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。
A.区别检验
B.体检性检查
C.描述性检查
D.质量检查
E.情感检查
区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导；描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同，要求检验人员经过较高级的培训。
第2题：
根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。
A.无损检验法
B.电磁检验法
C.仪器检验法
D.物理检验法
第3题：
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用整数反映逐渐增强的感官强度。
第4题：
杂质的感官检验，通常用触觉检验法和听觉检验法。
正确答案:错误
第5题：
食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是（）
- A、感官检验法
- B、物理检验法
- C、化学检验法
- D、生物检验法
正确答案:D
第6题：
根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、()、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。
A.化学检验法
B.无损检验法
C.物理检验法
D.电磁检验法
第7题：
判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。
正确答案:扦
第8题：
质量检验科通常使用的检验方法有( )。
A．感官检验法
B．重量分析法
C．探伤分析法
D．滴定分析法
解析：感官检验法是通过人体器官的感觉定性检查和判断产品质量的方法。如啤酒的色泽、泡沫、味道、醇香气味。重量分析法是根据反应生成物的重量求出被测组分含量的方法。滴定分析法是在被测组分溶液中，滴加某种已知准确浓度的试剂(称标准物质)，根据反应完全时所消耗的体积，计算出被测组分含量的方法。重量分析法和滴定分析法均属化学分析法。
第9题：
感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。
正确答案:正确
第10题：
杂质的感官检验，通常用嗅觉检验法。
正确答案:错误