第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
第4题:
什么叫感官鉴定法?感官鉴定的方法有哪些?从事感官鉴定时应注意些什么?
第5题:
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.理化鉴定法
B.生物鉴定法
C.感官鉴定法
D.综合鉴定法
第8题:
原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。()
第9题:
鉴定原料品质的标准有哪些?
第10题:
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标,通常只能用酒精试验来直接判定。