广东知识竞赛
感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。
题目
感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。
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相似问题和答案
第1题：
感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
由于感官鉴定法全凭经验来检验,随着科学的发展预示着感官鉴定法必将被淘汰。 ( )
此题为判断题(对，错)。
答案：错误
第3题：
饲料的感官鉴定包括视觉、味觉、嗅觉、触觉鉴定。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
正确答案：B
第5题：
凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。
A.理化鉴定法
B.生物鉴定法
C.感官鉴定法
D.综合鉴定法
参考答案：C
第6题：
原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。
A.色彩
B.气味
C.弹性
D.外观特征
参考答案：D
第8题：
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
正确答案：A
第10题：
感官鉴定包括：（）
- A、触觉检查
- B、视觉检查
- C、嗅觉鉴定
- D、品尝试验
正确答案:A,B,C,D