园艺植物研究法
园艺植物产品感官质量鉴定的内容有哪些？
题目
园艺植物产品感官质量鉴定的内容有哪些？
参考答案和解析
正确答案:
（1）外观品质：
大小：产品最大横切面的直径或单个个体的重量来表示。游标卡尺、天平或台秤
形状：符合该品种应有的特征。一般用果形指数（果实纵径/横径）表示。
颜色：目测或用光反射计测定果实表面反射光的情况以确定果实表面颜色的深浅和均匀性，或用光透视仪测定透光量来确定果实内部果肉的颜色和有无生理失调，也可用化学方法、比色法等测定色素含量。
果面光洁状况：果蔬表面是否洁净、光滑、锈斑的大小和分布、皮孔大小、内质粗糙或细嫩、表面的裂纹和裂口、果粉或蜡质的多少、光泽和茸毛及表面农药残迹等。主要目测，光泽可用光泽计测量。
整齐度：果蔬个体间大小、性状、色泽等外观品质的差异状况。
缺陷：果蔬在生长发育和采摘过程中受物理机械和化学作用而影响美观甚至使果蔬腐烂的伤害，通常指果蔬表面或内部的某些不足，包括机械伤、病虫害、要害、雹伤、裂果、畸形等。分5级，数字越大，表明缺陷越严重
（2）质地品质
硬度：可以反映果蔬的成熟度、贮藏性能和效果。多用硬度计测定，在不同部位测4-5次取平均值。
汁液：可用压榨法测定果蔬产品可食部分的出汁率。用干燥法或蒸馏法测定含水量，也可定性说明汁液量。
纤维量和坚韧性：化学分析法分析粗纤维含量和膳食纤维含量，或用剪压计等仪器测定剪压抗力、伸张力。
感官质地：品尝评价果实肉质的粗细、松脆程度、石细胞量、化渣与否、粉质性等感官指标。
（3）风味品质：化学分析和感官品评。
（4）新鲜度：是否新鲜、饱满，多采用感官分析对比的方法，也可通过测定果品蔬菜的含水量来衡量其新鲜度。
大小：产品最大横切面的直径或单个个体的重量来表示。游标卡尺、天平或台秤
形状：符合该品种应有的特征。一般用果形指数（果实纵径/横径）表示。
颜色：目测或用光反射计测定果实表面反射光的情况以确定果实表面颜色的深浅和均匀性，或用光透视仪测定透光量来确定果实内部果肉的颜色和有无生理失调，也可用化学方法、比色法等测定色素含量。
果面光洁状况：果蔬表面是否洁净、光滑、锈斑的大小和分布、皮孔大小、内质粗糙或细嫩、表面的裂纹和裂口、果粉或蜡质的多少、光泽和茸毛及表面农药残迹等。主要目测，光泽可用光泽计测量。
整齐度：果蔬个体间大小、性状、色泽等外观品质的差异状况。
缺陷：果蔬在生长发育和采摘过程中受物理机械和化学作用而影响美观甚至使果蔬腐烂的伤害，通常指果蔬表面或内部的某些不足，包括机械伤、病虫害、要害、雹伤、裂果、畸形等。分5级，数字越大，表明缺陷越严重
（2）质地品质
硬度：可以反映果蔬的成熟度、贮藏性能和效果。多用硬度计测定，在不同部位测4-5次取平均值。
汁液：可用压榨法测定果蔬产品可食部分的出汁率。用干燥法或蒸馏法测定含水量，也可定性说明汁液量。
纤维量和坚韧性：化学分析法分析粗纤维含量和膳食纤维含量，或用剪压计等仪器测定剪压抗力、伸张力。
感官质地：品尝评价果实肉质的粗细、松脆程度、石细胞量、化渣与否、粉质性等感官指标。
（3）风味品质：化学分析和感官品评。
（4）新鲜度：是否新鲜、饱满，多采用感官分析对比的方法，也可通过测定果品蔬菜的含水量来衡量其新鲜度。
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相似问题和答案
第1题：
园艺产品连锁经营的管理内容有哪些？
正确答案: （1）加强经营管理制度化，包括营销业务管理、人力资源管理、物品进销存管理、财务会计管理、行政管理等。
（2）切实重视现金流管理。
（3）做好物品进销存管理。
（4）开展信息化管理。
第2题：
什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？
正确答案:感官鉴定指利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油而产生感觉，根据客观反应，以标准为感官鉴定的基本方法。
感官鉴定方法，按照人体的感觉器官不同，可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合，协调运用，综合判断，才能得到正确的结果。依据结合实践经验，直接判断粮油品质好坏的一种方法。
粮油感官鉴定方法，在实际运用时，必须在仪器检验的指导下，实行感官鉴定和仪器检验相结合，各感觉器官相互配合，协同运用，综合分析，认真鉴定。
第3题：
消费者对园艺产品需要的基本内容有哪些？
正确答案: （1）对产品的基本功能的需要。
（2）对产品的安全性能的需要。
（3）对产品的消费便利的需要。
（4）对产品的审美功能的需要。
（5）对产品社会象征性的需要。
（6）对享受良好服务的需要。
（7）对产品情感功能的需要。
第4题：
园艺植物种类很多，其中按试验内容分类可为哪些类型。
正确答案: 1）、品种试验：原始材料的观察、引种试验、品种选育试验、品种比较试验。
2）、栽培试验：研究各种栽培措施及环境条件对园艺植物生长发育的作用。如播期试验、育苗技术试验、植物营养试验、无土栽培试验、植物生长调节剂试验。
3）、植保试验：有害生物防治试验，包括病害、虫害、草害等。
第5题：
园艺产品的认证的内容与方式有哪些？
正确答案:对园艺产品全过程的认证，环境要符合安全卫生优质农产品环境标准，产品要符合安全卫生优质农产品标准；生产过程要符合安全卫生优质农产品生产操作技术规程。
第6题：
园艺植物营养诊断方法有哪些？
正确答案: 1）、器官分析：测定植物特定器官中的元素含量及其变化来进行营养诊断。其依据是营养元素含量的遗传稳定性。
器官分析注意点：取样时期，寻找“靶子器官”，应以长期高产、稳产、优质树的元素含量为标准，抽样具有一定的样本容量。一般50—100株。
靶子器官：指某种元素含量高而且稳定，并且对缺素敏感的器官或部位，如钙的靶子器官为果实，氮的靶子器官为是细根。
2）、形态诊断：植物缺乏某元素时，一般都在形态上表现某些特有症状，如失绿、畸形、现斑等，可依据植物的症状判断是否缺素或缺某种元素。
3）、土壤分析：测定土壤的有效养分
4）、复原诊断：对呈现缺素症状的植株进行浸泡、涂抹、注射、喷施某种元素，观察病症是否减轻或恢复正常。
第7题：
简述园艺植物多倍体有哪些特点？多倍体鉴定主要采用哪些方法？
正确答案:（1）巨大性 多倍体一般在植物体形和细胞上都表现明显的巨大性。随着染色体的加倍，细胞核细胞核变大，组织器官多也随之变大。多倍体植株不一定很高大，但一般是茎粗茁壮，枝叶少，叶色深、叶片宽而厚，花器较大、花瓣较多、花色浓艳，多倍体的花形大小常与染色体数目呈明显正相关。此外，多倍体的种子又大又肥，叶表皮的气孔、花粉粒也都比二倍体大。
（2）育性低 多倍体由于减数分裂中染色体不能正常配对或分离，不能形成正常的雌雄配子而导致育性降低。
（3）生活力旺盛 多倍体常表现出新陈代谢旺盛，酶的活性强，碳水化合物、蛋白质、维生素、植物碱、丹宁物质的合成也常有增强。
多倍体的鉴定方法：
（1）直接法 对染色体数进行鉴定
（2）间接法 根据气孔大小、花粉粒的大小等来判断
作为多倍体育种的全过程，当多倍体诱变出来以后，还要根据育种目标对变异进行培育选择鉴定，对优良的多倍体变异类型在逐代培育选择稳定的过程中，不断扩大变异类型的数量，并通过品种比较试验和区域化试验，之后才能成为一个新品种向生产上推广应用。
第8题：
提高园艺产品品质质量的措施有哪些？
正确答案: 从源头抓起，做好产、运、销三个环节，具体措施如下：
第一，生产者首先要选育好良好的品种，这是提高产品品质的根本保证。
例如，品种抗病能力、耐储性、采收难易；产品感观性状好，营养储值高，外观色、形美，口感风味佳；产品包装适用又精美；生命周期处于成长期或成熟期；产品市场价格适合多层次需要。
第二，在销售中要选择便捷灵活的流通方式，要有通畅的流通渠道，便捷的交通工具，科学的运输路线。
第三，选择存放采收后园艺产品的地点和空间。要求温度和湿度控制是最有利于保鲜、储存的范围内。
第9题：
园艺植物常用的扦插方法有哪些？
正确答案: 床插：准备好插床，将经过促根处理的插穗，插入插床，插入深度为穗长的1/2-2/3，插后适量浇水。
喷雾扦插：自动间歇喷雾，在全光照或适当遮荫条件下进行扦插。
第10题：
园艺植物病虫害调查的内容有哪些？
正确答案: （1）发生和为害情况调查
（2）病虫或天敌发生规律调查
（3）越冬情况调查
（4）防治效果调查