工学
多选题二氧化碳对发酵过程的影响有（）。A影响菌体生长B影响菌体形态C影响产物合成D影响发酵液酸碱平衡E影响温度
题目
多选题
二氧化碳对发酵过程的影响有（）。
A
影响菌体生长
B
影响菌体形态
C
影响产物合成
D
影响发酵液酸碱平衡
E
影响温度
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相似问题和答案
第1题：
简述二氧化碳对发酵的影响。
正确答案:（1）二氧化碳是微生物的代谢产物，同时也是某些合成代谢的基质.
（2）对菌体的生长具有抑制作用.对发酵也有影响，一定浓度的二氧化碳对发酵产物有刺激或者抑制作用.
（3）主要影响细胞膜的结构，CO2主要作用于细胞膜的脂质核心部位，HCO3-则影响细胞膜的膜蛋白。
（4）CO2除影响菌体生长、形态及产物合成外，还影响酸碱平衡，形成碳酸盐沉淀，溶氧浓度下降。
第2题：
如何对发酵过程中二氧化碳浓度进行控制？
正确答案:
对CO2好浓度的控制主要看其对发酵的影响，低其浓度。通过提高通气量和搅拌速率，持在临界值以上，CO2又可随着废气排出，有利于提高CO2在发酵液中的浓度。
第3题：
面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
罐压对发酵过程的影响有（）。
- A、影响溶氧
- B、影响菌体代谢
- C、影响产物合成
- D、影响发酵液酸碱平衡
- E、影响温度
正确答案:A,B,C
第5题：
温度对发酵过程的影响有（）。
- A、影响发酵化学反应速度
- B、会改变产物合成方向
- C、影响发酵液的物理性质
- D、会影响产物稳定性
- E、影响菌体生长速度
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
简述碳源对发酵过程的影响和控制。
正确答案: 碳源对发酵过程的影响和控制：
⑴影响：
①碳源种类的影响。按利用碳源快慢，碳源可分为迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源。迅速利用的碳源有利于菌体生长；缓慢利用的碳源有利于延长代谢产物的合成，特别有利于延长抗生素的分泌期，因此要控制最适的碳源有利于提高发酵产量；
②碳源浓度的影响：营养过于丰富所引起的菌体异常繁殖，对菌体的代谢，产物的合成及氧的传递都会产生不良的影响；若产生阻遏作用的碳源用量过大，则产物的合成会受到明显的抑制；仅仅供给维持量的碳源，菌体生长和产物合成就都停止。
⑵控制：控制碳源的浓度，可采用经验性方法和动力学法，即在发酵过程中采用中间补料的方法来控制。这要根据不同代谢类型来确定补糖时间、补糖量和补糖方式。动力学方法是要根据菌体的比生长速率、糖比消耗速率及产物的比生产速率等动力学参数来控制。
第7题：
pH对发酵过程的影响有（）。
- A、影响酶活力
- B、会改变产物合成方向
- C、影响发酵液的物理性质
- D、会影响产物稳定性
- E、影响菌体生长速度
正确答案:A,D,E
第8题：
低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？
正确答案: 发酵液温度如果低于生物的最适合温度则会使菌体细胞代谢减慢，导致菌丝体生长速度缓慢，抗生素合成速率降低。
第9题：
什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
正确答案: 发酵最适温度：是指在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。
影响：
①温度对微生物的影响；
②温度对微生物酶的影响；
③温度对微生物培养液的物理性质的影响；
④温度对代谢产物的生物合成方向的影响；
⑤对代谢产物积累和细胞生长的影响。
第10题：
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
（1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
（2）发酵规模.
（3）工艺要求.
（4）接种量的影响.