工学
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相似问题和答案
第1题：
简述二氧化碳对发酵的影响。
正确答案:（1）二氧化碳是微生物的代谢产物，同时也是某些合成代谢的基质.
（2）对菌体的生长具有抑制作用.对发酵也有影响，一定浓度的二氧化碳对发酵产物有刺激或者抑制作用.
（3）主要影响细胞膜的结构，CO2主要作用于细胞膜的脂质核心部位，HCO3-则影响细胞膜的膜蛋白。
（4）CO2除影响菌体生长、形态及产物合成外，还影响酸碱平衡，形成碳酸盐沉淀，溶氧浓度下降。
第2题：
如何对发酵过程中二氧化碳浓度进行控制？
正确答案:
对CO2好浓度的控制主要看其对发酵的影响，低其浓度。通过提高通气量和搅拌速率，持在临界值以上，CO2又可随着废气排出，有利于提高CO2在发酵液中的浓度。
第3题：
面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
温度对发酵的影响（）
- A、影响发酵液的性质
- B、改变产物合成方向
- C、影响产物生成速度
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
温度对发酵过程的影响有（）。
- A、影响发酵化学反应速度
- B、会改变产物合成方向
- C、影响发酵液的物理性质
- D、会影响产物稳定性
- E、影响菌体生长速度
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
什么是发酵热，温度对发酵热有什么影响？
正确答案: 发酵热是指发酵过程中产生的热量。
影响：
1，通过影响酶而影响发酵。
2，影响菌体的合成方向。
3，影响发酵液的理化性质，从而影响产物的合成。
4，影响代谢调节机制。
第7题：
菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）
- A、影响发酵温度
- B、影响产物产率
- C、影响菌体摄氧
- D、影响菌体形态
正确答案:B,C
第8题：
低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？
正确答案: 发酵液温度如果低于生物的最适合温度则会使菌体细胞代谢减慢，导致菌丝体生长速度缓慢，抗生素合成速率降低。
第9题：
泡沫对发酵的影响。
正确答案: ①降低生产能力；
②引起原料浪费；
③影响菌的呼吸；
④引起染菌；
⑤有利之处：气体分散、增加气液接触面积。
第10题：
什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
正确答案: 发酵最适温度：是指在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。
影响：
①温度对微生物的影响；
②温度对微生物酶的影响；
③温度对微生物培养液的物理性质的影响；
④温度对代谢产物的生物合成方向的影响；
⑤对代谢产物积累和细胞生长的影响。