第1题:
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。
A.滋味
B.气味
C.口味
D.味道
第2题:
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。
A.脂肪酸值
B.面筋吸水量
C.过氧化值
D.降落值
第3题:
小麦的定等基础是什么?春小麦的备等指标是多少?
第4题:
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么?
第5题:
稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、品尝评分值。
A.粘度
B.发芽率
C.脂肪酸值
D.光泽度
第7题:
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。
A.温度
B.湿度
C.粘度
D.酸度
第8题:
稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。
A.色泽
B.色调
C.光泽
D.光度
第9题:
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。