工学
问答题果蔬中碳水化合物的种类。
题目
问答题
果蔬中碳水化合物的种类。
参考答案和解析
正确答案：
单糖：葡萄糖，果糖；
双糖：蔗糖；
多糖：淀粉、纤维素；
果胶物质。
双糖：蔗糖；
多糖：淀粉、纤维素；
果胶物质。
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
正确答案:白砂；饴糖；淀粉糖浆；蜂蜜。
第2题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。
第3题：
水果脱离果树后的成熟过程（）
- A、果蔬的呼吸作用
- B、果蔬的春化作用
- C、果蔬的后熟作用
- D、果蔬的老化作用
- E、果蔬的腐烂作用
正确答案:C
第4题：
简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。
正确答案: 食糖的主要种类有五类：
（1）白砂糖。
（2）饴糖。
（3）淀粉糖浆。
（4）果葡糖浆。
（5）蜂蜜。
与果蔬糖制相关的糖的性质包括七个方面：
（1）甜度与风味。
（2）溶解度与晶析。
（3）吸湿性和保湿性。
（4）糖液的沸点与含糖量。
（5）糖（蔗糖）的转化。
（6）糖液的粘稠性。
（7）糖液的发酵性。
第5题：
果蔬中含氮物质的种类主要有（）及硝酸盐等。
正确答案:蛋白质、氨基酸、酰胺
第6题：
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
- A、果蔬的呼吸作用
- B、果蔬的春化作用
- C、果蔬的后熟作用
- D、果蔬的老化作用
- E、果蔬的腐烂作用
正确答案:A
第7题：
果蔬中碳水化合物的种类。
正确答案: 单糖：葡萄糖，果糖；
双糖：蔗糖；
多糖：淀粉、纤维素；
果胶物质。
第8题：
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）
- A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
- B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
- C、果蔬清洗时水温会加热
正确答案:B
第9题：
果蔬组织的种类及其作用？
正确答案: （1）分生组织：能通过分裂、分化形成不同的组织
（2）保护组织：起保护作用，防止体内水分过度蒸发，抵抗外界风雨和病虫的侵蚀
（3）薄壁组织：
1、吸收组织：能从外界吸收水分和营养物质
2、同化组织：能够进行光合作用
3、贮藏组织：贮藏营养物质
4、通气组织：：湿生和水生植物体内，用于通气
5、传递细胞：具有短途运输物质的生理功能。
（4）机械组织：厚角组织、厚壁组织
（5）输导组织：植物体内输送水分和营养物质
第10题：
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）
- A、延长果蔬的贮藏寿命
- B、提高果蔬的商品价值
- C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
正确答案:B