工学
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相似问题和答案
第1题：
煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
参考答案：C
第2题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
正确答案:正确
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
参考答案：√
第4题：
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
- A、烫面
- B、发面
- C、水调面
- D、水油面
正确答案:C
第5题：
粉末锻造的基础是制作（），也称生坯或压坯。
正确答案:粉末预成形坯
第6题：
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
正确答案:正确
第7题：
生坯装饰前，要进行“补水”，目的是（）。
- A、保持一定的湿度
- B、清扫坯面灰尘
- C、增加坯的吸附性
- D、便于进行雕、刻等
正确答案:B
第8题：
蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
参考答案：A
第9题：
引起方坯菱变的根本原因在于结晶器弯月面区域的初生坯壳厚度的（）。
正确答案:不均匀性
第10题：
面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。
- A、印坯成形
- B、生坯成形
- C、套坯成形
- D、盒坯成形
正确答案:B