工学
填空题国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌大多数为（）缺陷型。
题目
填空题
国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌大多数为（）缺陷型。
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相似问题和答案
第1题：
目前国内谷氨酸提取工艺主要有：（）、（）等。
正确答案:等电点法；离子交换法
第2题：
赖氨酸生产菌与谷氨酸生产菌一样都是生物素缺陷型。
正确答案:正确
第3题：
通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。
A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
答案：C
解析：
本题以谷氨酸发酵为背景，综合考查了有关微生物的代谢和发酵条件。发酵过程要严格控制各种发酵条件。谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在溶氧充足时，只进行有氧呼吸。如果谷氨酸发酵过程中，溶氧不足时就会积累乳酸和琥珀酸，A错误。当发酵液中碳源和氮源比例不同时，会影响谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸的产量：如果当培养基中C：N=4：1时，菌体就大量繁殖而谷氨酸的产量就少，C：N=3：1时，菌体的繁殖就受到抑制，但是谷氨酸的合成量大大增加，B错误。当发酵液pH值呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺，D错误。菌体中谷氨酸的合成过量时就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而导致合成途径中断，但是当谷氨酸的含量降低时，抑制作用就会解除，合成反应重新启动，所以菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高，C正确。
第4题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:生物素；乳酸；亚适量
第5题：
在用生物素缺陷型菌株以糖蜜为原料生产谷氨酸时应对糖蜜作何处理，为什么？
正确答案:生物素的作用主要影响细胞膜通透性和菌体的代谢。生物素浓度对菌体生长和谷氨酸积累都有影响，大量合成谷氨酸所需要的生物素浓度比菌体生长所需的要低，5ug/L左右。如果生物素过量，菌体就大量繁殖，不产或少产谷氨酸，而产乳酸或琥珀酸，在生长中表现为长菌快，pH低，尿素消耗多。若不足，菌体生长不好，谷氨酸产量也低，长菌慢，耗糖慢，发酵周期长。因此，对于生物素缺陷型菌株，必须通过控制限量生物素，增加细胞分泌提高产量。
第6题：
按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同，可将食用菌分为（）型和（）型两类。
正确答案:草腐；木腐
第7题：
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
正确答案:粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精
第8题：
国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌多数为（）缺陷型。
正确答案:淀粉糖；糖蜜；生物素
第9题：
人们利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时，培养基中氮源和碳源的比例应为（）。
- A、1：4
- B、1：3
- C、4：1
- D、3：1
正确答案:D
第10题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:亚适量