工学
问答题酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？
题目
问答题
酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？
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相似问题和答案
第1题：
说明酶在非水相体系催化中的特点。
正确答案:1，在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态发生某些变化，致使酶的底物特异性发生改变。在极性较强的有机溶剂中，疏水性较强的底物容易反应；而在极性较弱的有机溶剂中，疏水性较弱的底物容易反应。
2，酶在水溶液中催化的立体选择性较强，而在疏水性强的有机介质中。酶的立体选择性较差。
3，酶在有机介质中进行催化时，具有区域选择性，即酶能够选择底物分子中某一区域的基团优先进行反应。
4，酶在有机介质中进行催化的另一个显著特点是具有化学键选择性。即在同一个底物分子中有2种以上的化学键都可以与酶反应时，酶对其中一个化学键优先进行反应。
5，许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中热稳定性更好。决定了它的应用条件更为宽泛。
6，在有机介质中，酶所处的PH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前所使用的缓冲液PH相同。
第2题：
什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
正确答案:维持酶分子完整的空间构想所必须的最低水量称为---水活度指体系中水的逸度与纯水逸度之比影响酶分子空间结构和酶催化反应速度。
第3题：
有机介质中酶催化的最适水含量是（）
- A、酶溶解度达到最大时的含水量
- B、底物溶解度最大时的含水量
- C、酶催化反应速度达到最大时的含水量
- D、酶活力到最大时的含水量
正确答案:C
第4题：
什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？
正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为必需水。必须水势维持酶分子结构中氢键、盐键等副键所必需的，氢键和盐键是酶空间结构的主要稳定因素，酶分子一旦失去必需水，就必将使其空间构象破坏而失去其催化功能。
水活度（wateractivity，Aw）是指体系中水的逸度与纯水逸度之比。通常可以用体系中水的蒸汽分压（P）与相同条件下纯水的蒸汽压（Po）之比表示。
Aw=P/Po
在体系的水活度较低的条件下，酶的催化反应速度随水含量的增加而升高，在体系的水含量达到某一点时，催化反应速度达到最大，此时的水含量称为最适水含量；超过最适水含量，催化反应速度又降低。
第5题：
与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性（），催化活性（）。
正确答案:提高；降低
第6题：
有机溶剂的介电常数与非水介质体系中酶的立体选择性有什么关系？
正确答案:酶在介电常数小的有机介质中立体选择性较强，而在介电常数大的有机介质中立体选择性较差。因为介电常数小的介质中静电作用增强，进而酶分子结构的“刚性”增加。
第7题：
泥浆是一种胶体粒子与非胶体粒子在水介质中的分散体系。
正确答案:正确
第8题：
简述非水介质中酶催化的特性。
正确答案: （1）热稳定性；（2）改变底物的专一性；（3）产生新的酶促反应；（4）PH记忆
第9题：
酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？
正确答案:因为酶在非水相介质中的最大催化活性与体系中水的含量和溶剂的极性大小无关，也不受固定化载体的影响。所以采用水活度作为参数来研究有机介质中水对酶催化作用的影响更为确切，且都在0.55左右。
第10题：
为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
正确答案:其原因有以下几点：
1）水活度可以直接反映出体系中水分情况，与反应体系中水含量的和有机溶剂的极性无关。
2）微水相是由固相（酶和载体）、液相（溶剂）和气相（溶剂上的空间）组成的多相系统，平衡状态时各相的水活度相同。水活度不受固定化载体的影响。
3）水活度容易测定，用反应体系平衡后的气相相对湿度来表示。