工学
问答题简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
题目
参考答案和解析
2H2O2——2H2O+O2
食品应用：除去蛋白的糖，控制高蛋白食品的色泽，消除密封包装黑的O2，使啤酒、果酒香气很好。
相似问题和答案
第1题：
关于幽门螺杆菌生物化学反应正确的是
A、氧化酶阳性，过氧化氢酶阴性
B、氧化酶阴性，过氧化氢酶阳性
C、碱性磷酸酶阳性
D、氧化酶和过氧化氢酶阳性
E、氧化酶和过氧化氢酶阴性
第2题：
关于幽门螺杆菌生化反应正确的是
A、氧化酶（-）、过氧化氢酶(+)
B、氧化酶(+)、过氧化氢酶（-）
C、氧化酶(+)、过氧化氢酶(+)
D、氧化酶(+)、凝固酶(+)
E、氧化酶（-）、过氧化氢酶（-）
第3题：
简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
第4题：
催化裂化产物焦炭的来源？作为产物的焦炭在催化裂化反应过程中起何作用？
正确答案:催化裂化是炼油厂重油深加工即二次加工过程。其反应是在催化剂表面进行的。主要反应是裂化，同时也伴随其它反应和缩合反应。由于缩合反应生成的焦炭沉积在催化剂表面上，使催化活性大大下降，从而影响反应正常进行甚至中止。为了使反应不断进行，必须烧掉积炭，以恢复催化剂活性，此过程称之为“再生”。
第5题：
B.过氧化氢酶
C.细胞色素氧化酶
D.过氧化物酶
第6题：
葡萄糖氧化酶法测定血糖的试剂中所用酶为
A、已糖激酶
B、葡萄糖氧化酶
C、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
D、乳酸脱氢酶
E、过氧化氢酶
第7题：
B.氧化酶阳性，过氧化氢阴性
C.氧化酶阳性，脲酶阴性
D.氧化酶阴性，过氧化氢酶阴性
E.氧化酶阴性，过氧化氢酶阳性
第8题：
关于幽门螺杆菌生化反应正确的是
A.氧化酶（一）、过氧化氢酶(＋)
B.氧化酶(＋)、过氧化氢酶（一）
C.氧化酶(＋)、过氧化氢酶(＋)
D.氧化酶(＋)、凝固酶(＋)
E.氧化酶（一）、过氧化氢酶（一）
幽门螺杆菌是螺杆菌属细菌，微需氧菌，革兰阴性细菌，营养要求高，其氧化酶和过氧化氢酶均阳性，快速脲酶试验强阳性。凝固酶试验主要用于鉴定葡萄球菌属细菌。
第9题：
葡萄糖氧化酶只特异性地催化葡萄糖的反应，因此其他糖类，例如麦芽糖和半乳糖，都不会对其产生影响。
正确答案:正确
第10题：
根据酶的催化作用方式和特点，将生物氧化酶类分为（）
- A、不需氧脱氢酶
- B、需氧脱氢酶
- C、氧化酶
- D、过氧化氢酶
正确答案:A,B,C