食品科学技术

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

题目

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。

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第1题：

在微粒子荧光酶免疫分析中，作用于荧光底物4–MUP的标记酶是

A、ALP

B、HRP

C、萤火虫荧光素酶

D、过氧化氢酶

E、葡萄糖氧化酶


参考答案：A

第2题：

服用______可减少体内自由基。

A.氧化酶

B.过氧化氢酶

C.消化酶

D.催化酶


正确答案：B

第3题：

简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。


正确答案：

第4题：

关于幽门螺杆菌生化反应的叙述，正确的是（ ）。

A.氧化酶阳性，脲酶阳性
B.氧化酶阳性，过氧化氢阴性
C.氧化酶阳性，脲酶阴性
D.氧化酶阴性，过氧化氢酶阴性
E.氧化酶阴性，过氧化氢酶阳性

答案：A
解析：
幽门螺杆菌氧化酶、触酶、DNA酶均阳性。快速脲酶试验强阳性（该菌能产生丰富的尿素酶是其显著的特征）。

第5题：

葡萄糖氧化酶法测定血糖的试剂中所用酶为

A、已糖激酶

B、葡萄糖氧化酶

C、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶

D、乳酸脱氢酶

E、过氧化氢酶


参考答案：B

第6题：

水解酶是一组催化水解反应的酶，属于水解酶的是

A、碱性磷酸酶

B、葡萄糖氧化酶

C、谷丙转氨酶

D、单胺氧化酶

E、乳酸脱氢酶


参考答案：A

第7题：

关于幽门螺杆菌生物化学反应正确的是

A、氧化酶阳性，过氧化氢酶阴性

B、氧化酶阴性，过氧化氢酶阳性

C、碱性磷酸酶阳性

D、氧化酶和过氧化氢酶阳性

E、氧化酶和过氧化氢酶阴性


参考答案：D

第8题：

关于幽门螺杆菌生化反应正确的是

A.氧化酶（一）、过氧化氢酶(＋)

B.氧化酶(＋)、过氧化氢酶（一）

C.氧化酶(＋)、过氧化氢酶(＋)

D.氧化酶(＋)、凝固酶(＋)

E.氧化酶（一）、过氧化氢酶（一）


正确答案：C
幽门螺杆菌是螺杆菌属细菌，微需氧菌，革兰阴性细菌，营养要求高，其氧化酶和过氧化氢酶均阳性，快速脲酶试验强阳性。凝固酶试验主要用于鉴定葡萄球菌属细菌。

第9题：

关于幽门螺杆菌生化反应正确的是

A、氧化酶（-）、过氧化氢酶(+)

B、氧化酶(+)、过氧化氢酶（-）

C、氧化酶(+)、过氧化氢酶(+)

D、氧化酶(+)、凝固酶(+)

E、氧化酶（-）、过氧化氢酶（-）


参考答案：C

第10题：

下列哪种酶催化的反应需CytP450参加

A.加单氧酶
B.过氧化氢酶
C.细胞色素氧化酶
D.过氧化物酶

答案：A
解析：

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