工学

单选题感官评价中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在（）℃的范围内。A 1-15B 15-20C 25-30D 35-40

题目
单选题
感官评价中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在（）℃的范围内。
A

1-15

B

15-20

C

25-30

D

35-40

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第1题：

陶行知先生认为,教育应以()为中心。

A.理想

B.行动

C.生活

D.书本


参考答案：C

第2题：

沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

关于体温的说法，错误的是

A、中心体温是指下丘脑灌流血液的温度

B、中心体温38℃是高温作业工人生理应激范围的上限

C、中心体温低于33℃为体温过低

D、直肠温度大于口腔温度

E、下丘脑是体温调节中枢


参考答案：C

第4题：

管状带式输送机的输送带应平稳、对中运行，管状部分的扭转应以搭接部分的理想中心和圆管中心点的垂直连线为基准，在靠近头尾过渡段的管状成型段的3~5组托辊组间距长度范围内的左右扭转角度均不得大于（）°。

  • A、20
  • B、10
  • C、5

正确答案:A

第5题：

在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）


答案：错
解析：
在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

第6题：

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

A．低温贮存

B．使食物中心温度达60℃以上即可

C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

D．使食物中心温度达80℃以上即可

E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间


正确答案：E

第7题：

为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。


正确答案：70

第8题：

感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内()

A.1-15

B.15-20

C.25-30

D.35-40


本题答案：C

第9题：

为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行

A.使食物中心温度达80℃以上即可
B.使食物中心温度达60℃以上即可
C.使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D.使食物中心温度达80℃并维持一定时间
E.低温贮存

答案：D
解析：

第10题：

陈鹤琴先生认为，幼儿园课程应以（）为中心。

  • A、灌输教育
  • B、大自然
  • C、大社会
  • D、感官教育

正确答案:B,C

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