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问答题食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？

题目
问答题
食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？
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第1题：

食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些?


正确答案：


食品安全性毒理学评价试验的四个阶段：
(1)急性毒性试验，包括经口急性毒性(LD50)、联合急性毒性、一次性最大耐受量实验。
(2)遗传毒性试验，包括30天喂养试验，传统致畸试验。
(3)亚慢性试验(90天喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
(4)慢性毒性试验(包括致癌试验)。

第2题：

我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括

A．《食品安全性毒理学评价程序》

B．《农药安全性毒理学评价程序》

C．《化妆品安全性评价程序和方法》

D．《联邦食品、药物和化妆晶法》

E．《化学品毒性鉴定管理规范》


正确答案：D

第3题：

食品添加剂的安全性评价依照的原则是

A、《食品添加剂使用卫生标准》

B、《食品安全性毒理学评价程序》

C、《食品卫生法》

D、《食品添加剂卫生管理方法》

E、《食品营养强化剂使用卫生标准》


参考答案：D

第4题：

对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

  • A、《新资源食品管理办法》
  • B、《食品安全性毒理学评价程序和方法》
  • C、《保健食品管理办法》
  • D、《中华人民共和国食品卫生法》
  • E、《食品卫生法》

正确答案:B

第5题：

食品安全性毒理学评价可采用下列哪项作为对象进行毒理学试验（）

  • A、动物
  • B、微生物或其他生物
  • C、体外培养的细胞或组织器官
  • D、以上都是

正确答案:D

第6题：

简述食品安全毒理学评价的程序。


参考答案：1)主题内容与适用范围2)对受试物的要求3)对受试物处理的要求4)保健食品安全性毒理学评价试验的四个阶段和内容5)不同保健食品选择毒性试验的原则要求6)保健食品安全性毒理学评价试验的目的和结果判定7)保健食品毒理学安全性评价时应考虑的问题

第7题：

下列属于食品安全性毒理学评价试验的第一阶段的试验是（）。

  • A、90天喂养试验
  • B、LD50试验
  • C、代谢试验
  • D、致突变试验

正确答案:B

第8题：

对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。

A．《新资源食品管理办法》

B．《食品安全性毒理学评价程序和方法》

C．《保健食品管理办法》

D．《中华人民共和国食品卫生法》


正确答案：B
保健食品的安全性评价

第9题：

我国食品中有害化学物质的安全性，毒理学评价程序中，对凡属我国创新的物质，一般都要求进行哪几个阶段的试验？


正确答案: 一般要求进行四个阶段的试验：
①第一阶段的急性毒性试验。
②第二阶段的遗传毒性试验，传统致畸试验、短期喂养试验。
③第三阶段的亚慢性毒性试验：90天喂养，繁殖试验和代谢试验。
④第四阶段慢性试验（包括致癌试验）特别是对其中化学结构提示有慢性毒性或遗传和致癌性可能者，产量大、使用范围广，摄入机会多者，必须进行全部四个阶段的毒性试验。

第10题：

食品安全性毒理学评价试验包括（）。

  • A、急性毒性试验
  • B、遗传毒性试验
  • C、亚慢性毒性试验
  • D、慢性毒性试验

正确答案:A,B,C,D

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