工学
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相似问题和答案
第1题：
下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
- A、可出现生物富集作用
- B、有害金属可来源于自然环境和人为污染
- C、可引起慢性中毒及远期效应
- D、毒性作用表现为强蓄积性
- E、金属元素的存在形式对毒性无影响
正确答案:E
第2题：
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
正确答案: 有害金属污染食品的途径：（1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。
（2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的污染。
（3）食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。
食品中有害金属污染的毒作用特点：（1）强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。
（2）通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度。
（3）有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应（如致癌、致畸、致突变作用）为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。
预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施：（1）消除污染源。
（2）制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作。
（3）妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品。
（4）根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。
第3题：
可影响环境污染物毒性大小和毒作用性质的主要因素是污染物的（）。
- A、理化特性
- B、剂量
- C、强度
- D、作用持续时间
- E、联合作用
正确答案:A
第4题：
下列哪个选项不是影响毒作用的因素（）
- A、剂量
- B、接触吸收速率
- C、接触途径
- D、接触面积
正确答案:D
第5题：
影响化学毒物毒作用性质和大小的决定因素是化学毒物的（）
- A、化学结构
- B、吸收途径
- C、剂量
- D、作用时间
正确答案:A
第6题：
影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？
正确答案: （1）金属元素的存在形式：以有机形式存在的金属及水溶性较大的金属盐类，因其消化道吸收较多，通常毒性较大。
（2）机体的健康和营养状况以及食物中某些营养素的含量和平衡情况，对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
（3）金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用，可使某些有毒有害金属元素的毒性降低或增加。
第7题：
《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。
- A、在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）
- B、含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）
- C、食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）
- D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染
正确答案:A,B,C,D
第8题：
影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）
- A、金属元素的存在形式
- B、抑制机体酶活性
- C、有毒金属的蓄积性
- D、金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用
- E、食物中某些营养素
正确答案:A,B,C,D,E
第9题：
毒作用影响因素有哪些？
正确答案: 化学物因素；
机体因素；
外源化学物与机体所处的环境条件；
化学物的联合作用。
第10题：
试说明环境有害因素作用的多样性，研究环境因素联合毒作用的意义是什么？
正确答案:（1）环境有害因素是多样的，包括物理性、化学性和生物性因素。每一大类又包含许多亚类和具体的因素。环境有害因素的类型多、数量庞大，以致人体吸入的空气、饮用的水、摄入的食物中的污染物都不是单一的，而是多重物质同时存在。
（2）多种环境物质同时存在时对人体的作用与其中一种单独存在时有所不同，他们往往呈现复杂的交互作用，彼此影响生物转运、转化、蛋白结合或排泄过程等，使机体的毒性效应发生改变，加强或减弱。凡两种或两种以上的化学物同时或短期内先后作用于机体所产生的综合毒性作用，称为化学物的联合毒性作用。研究环境因素联合毒作用在阐明环境因素对人体健康的影响、制订混合污染物的卫生标准以及采取防治对策等方面具有实际意义。