工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述生球干燥的机理。
正确答案: 未经干燥的生球，易产生塑性变形和裂纹，在高温下水分猛烈蒸发，会导致生球的爆裂，严重恶化料层透气性，既降低焙烧速度，又使焙烧不均匀。对于磁铁精矿或高硫矿粉球团，在事先干燥后则可避免大量水分在预热段蒸发而阻碍Fe3O4和硫化物的氧化作用，有利于改善球团矿的还原性，提高固结强度，降低热量消耗和球团矿含硫量。
第2题：
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
正确答案:正确
第3题：
简述冷冻干燥过程中使蛋白质类药物失活的主要原因。
正确答案：蛋白质类药物在冷冻干燥过程中有时会失活的主要原因有两个。
一是从液态到固态的相变过程中包在蛋白质周围的水分子被除去而失活。
二是高浓度的盐和缓冲组分的结晶或缓冲剂pKa对温度敏感而导致pH的变化浓缩时蛋白质有限的溶解度等均能导致蛋白类药物的失活。
蛋白质类药物在冷冻干燥过程中有时会失活的主要原因有两个。一是从液态到固态的相变过程中,包在蛋白质周围的水分子被除去而失活。二是高浓度的盐和缓冲组分的结晶或缓冲剂pKa对温度敏感而导致pH的变化,浓缩时蛋白质有限的溶解度等均能导致蛋白类药物的失活。
蛋白质类药物在冷冻干燥过程中有时会失活的主要原因有两个。一是从液态到固态的相变过程中,包在蛋白质周围的水分子被除去而失活。二是高浓度的盐和缓冲组分的结晶或缓冲剂pKa对温度敏感而导致pH的变化,浓缩时蛋白质有限的溶解度等均能导致蛋白类药物的失活。
第4题：
简述蛋白质在干燥过程中的变性机理？
正确答案: 其一是热变性，既在热的作用下维持蛋白质空间结构稳定的氢键、二硫键等被破坏，改变了蛋白质分子的空间结构，而导致变性：其二是由于脱水作用使组织中溶液的盐浓度增大，蛋白质因盐析作用而变性。
第5题：
简述牧草在干燥过程中的变化。
正确答案: 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。
第6题：
蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
正确答案: 蛋白质的冷冻变性机制有多种学说，但目前较有说服力的有3种：
①结合水的脱离学说：水分子的冻结引起的；
②细胞液浓缩学说：冻结导致细胞液的离子浓度上升，pH值发生变化而引起蛋白质的盐析变性；
③冰蛋白质亲和水之间的相互作用：三、四级结构的破坏。
第7题：
简述脂肪变性的发病机理？
正确答案: 1）急性感染、中毒、缺氧、饥饿、营养物质缺乏1、中性脂肪合成过多饥饿状态——脂库→脂肪酸→肝脏→甘油三脂增多→脂肪蓄积。
2）脂蛋白合成障碍：
（1）缺乏磷脂或组成磷脂的物质（胆碱）→脂蛋白合成受阻。
（2）缺氧、中毒——破坏内质网结构、或抑制某些酶的活性→脂蛋白及组成脂蛋白的物质合成障碍。此时肝脏不能及时将甘油三酯组成脂蛋白运出→脂肪蓄积。
3）脂肪酸氧化障碍缺氧、中毒→影响脂肪酸的氧化→脂肪蓄积。
4）结构脂肪破坏感染、中毒、缺氧→细胞结构破坏→脂蛋白崩解→脂肪析出→脂肪滴。
第8题：
简述DNA变性与蛋白质变性的区别。
正确答案: DNA变性是指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单链，从而使核酸的天然构象和性质发生改变。变性时维持双螺旋稳定性的氢键断裂，碱基间的堆积力遭到破坏，但不涉及到其一级结构的改变。
变性DNA常发生一些理化及生物学性质的改变：
1）溶液粘度降低2）溶液旋光性发生改变。
3）增色效应（hyperchromic effect）。指变性后DNA溶液的紫外吸收作用增强的效应。
蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
（一）生物活性丧失
（二）某些理化性质的改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。
（三）生物化学性质的改变，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。
第9题：
简述物料干燥过程中收缩的机理。
正确答案: 弹性完好并呈饱满状的物料失水时，细胞会失去活力后，它还能不同程度地保持原有的弹性，但受力过大，超过弹性极限，即使外力消失，它再也难以恢复原状态，随着水分的消失，物体大小会缩小。
第10题：
分析干燥引起蛋白质变性的原因。
正确答案:1.食品的含水量：水分含量高，变性越明显；
2.干燥方法：影响显著，冷冻干燥引起的蛋白质变性较其他方法要轻微得多。
3.干燥条件（温度、时间）
蛋白质大量脱水，甚至用温和方法，例如冷冻干燥法脱水，仍然可引起某些蛋白质的变性，这是由于蛋白质的保护性水化膜脱去，蛋白质互相靠近，分子间相互作用所致。自然风干法脱水时，氧化反应会加大变性程度；喷雾干燥法脱水时界面作用会加大变性程度；高温脱水中又难免热变性。