工学
填空题实罐灭菌以及发酵设备的灭菌中，灭菌要点主要包括有（）、（）、（）等。
题目
填空题
实罐灭菌以及发酵设备的灭菌中，灭菌要点主要包括有（）、（）、（）等。
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第1题：
实罐灭菌
正确答案:间歇灭菌，是指每批培养基全部流入发酵罐后，在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，在冷却到接种温度的过程。
第2题：
在下列灭菌流程中，（）要求蒸汽的压力和流量以及培养基的流量较稳定。
- A、实罐灭菌
- B、连消器——喷淋冷却流程
- C、喷射加热——真空冷却流程
- D、板式换热器的灭菌流程
正确答案:C
第3题：
为什么国外发酵培养基灭菌采用实消为多，而国内大型罐以连消为主？
正确答案: 国外发酵培养基多采用液体培养基或半液体培养基，培养基中的固体形物颗粒细小、均匀，一般都在100目以下，故其配料液稀薄，进行实罐消毒容易达到彻底灭菌，并且很多灭菌操作都用计算机自控，只要给定温度、时间、蒸汽压等条件后较易进行灭菌操作。国内使用的发酵培养基固型物多且粗，故配料液粘稠，实罐消毒不容易达到灭菌，人工操作消后冷凝水较难控制，故大型发酵罐灭菌仍采用连消法。
第4题：
为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.
- A、培养基灭菌
- B、发酵罐灭菌
- C、对所有发酵过程的物料进行灭菌
- D、发酵时保持纯种状态
正确答案:A,B,C,D
第5题：
培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。
- A、间歇灭菌
- B、实消
- C、连消
- D、空消
正确答案:C
第6题：
发酵设备灭菌的方法有哪些？
正确答案: 发酵设备灭菌的方法：
⑴培养基采用连续灭菌时，发酵罐需在培养基灭菌之前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。空消之后不能立即冷却，先用无菌空气保压，待灭菌的培养基输入罐内后，才可以开冷却系统进行冷却；
⑵空气过滤器在发酵罐灭菌之前进行灭菌，灭菌后用空气吹干备用；
⑶补料罐的灭菌温度视物料性质而定，如糖水，灭菌时蒸汽压力为0.1MPa、1200C、保湿30min；
⑷油罐（消沫剂罐）灭菌时，其蒸汽压力为0.15-0.18MPa，保湿60min；
⑸补料管路，消沫管剂管路可与补料罐、油罐同时进行灭菌，但保温时间为1min；
⑹多种管路灭菌一般要求蒸汽压力为0.3-0.45MPa，保湿1小时，上述各种管路在灭菌之前，要进行严格检查，以妨泄漏和“死角”的存在。
第7题：
简述实罐灭菌的优缺点
正确答案: 优点：
1设备投资少（利用发酵罐将罐和培养基一同进行加热灭菌，无需另备灭菌设备）；
2灭菌后再次染菌的危险性较小；
3适宜易发泡、黏度大和含固形物较多的培养基。
缺点：
1间歇操作，加热和冷却时间长，发酵周期长，发酵
2罐的周转率低，不能适应大规模连续生产的要求；
3无法采用高温短时间灭菌，培养基营养成分被破坏。
第8题：
发酵罐实罐灭菌为什么要“三路进汽”？实罐灭菌的进汽和排气原则是什么？
正确答案: 因为“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。
进汽和排气原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。
第9题：
实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。
正确答案:错误
第10题：
简述小型发酵罐灭菌过程。
正确答案:发酵灭菌过程：
（1）开启搅拌
（2）设定温度为零，后夹层进水，设定培养温度和时间，设定初始通气量
（3）打开排气阀，装上夹套，打开蒸汽阀
（4）启动灭菌模式，开始灭菌