工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
正确答案:40℃
第2题：
利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
正确答案:超高温瞬间灭菌（UHT）。
第3题：
循环冷却水处理的任务是()。
A、缓蚀阻垢
B、杀菌灭藻
C、杀菌灭藻、缓蚀阻垢
D、冷却降温、杀菌灭藻、缓蚀阻垢
参考答案： D
第4题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
正确答案:错误
第5题：
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
正确答案:分段
第6题：
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
正确答案:罐头的压力；反压力
第7题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
正确答案:错误
第8题：
罐头杀菌后，一般要求罐温迅速冷却到（）
- A、25℃
- B、15℃
- C、50℃
- D、40℃
正确答案:D
第9题：
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
正确答案:分段冷却的方法
第10题：
包装前杀菌系统为什么需要将未达标准的产品冷却后再回流？
正确答案: 包装前杀菌常使用于牛奶/果汁饮料等热敏食品，这些食品长期处于高温环境下会使其中蛋白质/维生素变性，影响其品质.所以需要立即冷却.