填空题罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

第1题：

下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

• A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
• B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
• C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
• D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

第2题：

罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）

第3题：

罐头杀菌后，一般要求罐温迅速冷却到（）

• A、25℃
• B、15℃
• C、50℃
• D、40℃

第4题：

罐头卫生注册规范：经加热的加工口应当保持在（）以上，或者迅速冷却到（）以下；不要使加工品的温度处于（）之间，尽可能使加工区域的环境温度保持在（）以下。

第5题：

罐头卫生注册规范：车间内地面应有（）的排水坡度

第6题：

杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。

第7题：

罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

第8题：

罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

第9题：

罐头卫生注册规范：杀菌锅至少安装一只最小刻度为（）、每厘米不超过（）、刻度清晰的玻璃水银温度计。

第10题：

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。