工学
填空题可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
题目
填空题
可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
参考答案和解析
正确答案：
磷酸,涩
解析：
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第1题：
酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为()所产生的。
参考答案：氢离子
第2题：
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
正确答案:正确
第3题：
有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
参考答案：C
第4题：
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
- A、苹果酸
- B、酒石酸
- C、乳酸
- D、富马酸
正确答案:B
第5题：
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
- A、酸渍
- B、糖渍
- C、盐渍
- D、腌渍
正确答案:A
第6题：
柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
酒石酸很酸，在葡萄酒的后味上往往表现为（）的酸味，不能给人舒适感。
正确答案:粗糙
第8题：
酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。
正确答案:正确
第10题：
可乐中添加的酸味剂是（）
- A、柠檬酸
- B、磷酸
- C、没食子酸
- D、盐酸
正确答案:B