第1题:
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第2题:
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A:净肉率
B:屠宰率
C:胴体产肉率
D:肉骨比
第4题:
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等()。
第5题:
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为()
第6题:
A.上脑
B.胸肉
C.夹心肉
D.肋肌
第7题:
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
宰前检出牛、羊患日本血吸虫病时,对病畜应急宰,胴体不消瘦且无明显病变者,不受限制出厂;患病脏器高温处理;胃肠内容物应()。
第10题:
动物宰后剖检:就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位,观察有无()。