理学
填空题中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。
题目
填空题
中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。
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第1题：
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。()
A.肋腹肉
B.臂腿肉
C.肩颈肉
D.背腰肉
正确答案：D
第2题：
在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。
A:净肉率
B:屠宰率
C:胴体产肉率
D:肉骨比
参考答案:B
第4题：
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
- A、45﹪~50﹪
- B、60﹪~70﹪
- C、45﹪~65﹪
- D、40﹪~60﹪
正确答案:A
第5题：
在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做______。
A.胴体
B.四分体
C.二分体
D.分割肉
参考答案：C
第6题：
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。()
A.肋腹肉
B.肩颈肉
C.臂腿肉
D.背腰肉
正确答案：C
第7题：
胴体猪肉出口品种将()标为4号肉。
A.弹子肉
B.臀肉
C.腹肉
D.后腿肌肉
参考答案：D
第8题：
牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为()。
A.二分体
B.四分体
C.六分体
D.八分体
本题答案：B
第9题：
胴体复验中，牛的胴体( )，羊的胴体( )。
A.劈半后进行 不劈半
B.不劈半 劈半后进行
C.不劈半 不劈半
D.劈半后进行 劈半后进行
正确答案：A
第10题：
我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块
正确答案:四号肉