工学
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相似问题和答案
第1题：
简述油站污油脱气槽的作用。
正确答案: 用来收集来自污油捕集器的密封油回油，利用蒸汽管加热除去溶在油中的工艺气，达到净化油品的目的。
第2题：
简述果蔬汁饮料生产的一般工艺流程。
正确答案:原料→清洗→挑选→破碎→取汁→粗滤→灭酶→均质→脱气→杀菌→无菌灌装→成品饮料
第3题：
含少量膳食纤维的饮品是（）
- A、咖啡
- B、碳酸饮料
- C、酒精饮料
- D、果蔬汁
正确答案:D
第4题：
果蔬汁的脱气方法主要有（）、置换脱气法和（）。
正确答案:真空脱气法，化学脱气法
第5题：
简述果蔬汁饮料脱气的作用。
正确答案: 脱气可以减少或避免果蔬汁色素、香气成分、维生素C和其他物质的氧化，从而保持果蔬汁良好的色泽和风味，防止营养成分的损失和马口铁罐的氧化腐蚀，避免灌装和杀菌时产生泡沫以及悬浮颗粒吸附气体上浮。
第6题：
依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备，说法不正确的是（）。
- A、果蔬汁固体饮料样品制备需称取约125g的试样
- B、果蔬汁固体饮料样品制备需用蒸馏水稀释至刻度，充分混匀
- C、果蔬汁固体饮料样品制备需用95%乙醇稀释至刻度，充分混匀5.5.4（用蒸馏水稀释至刻度）
- D、果蔬汁固体饮料样品制备称取的试样需精确到0.001g
正确答案:C
第7题：
果蔬汁饮料
正确答案: 以果蔬汁为原料，再加些糖、香精、香料调制而成。
第8题：
果蔬汁饮料类不包括：（）
- A、食用菌饮
- B、藻类饮料
- C、椰子乳饮料
- D、蕨类饮料
正确答案:C
第9题：
果蔬汁脱气可采用的方法有（）
- A、一般的加热法；
- B、真空脱气法；
- C、酶法脱气；
- D、氮气交换法；
- E、抗氧化剂法。
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
简述果蔬汁脱气的意义。
正确答案: （1）脱去果蔬汁中的氧气，避免或减轻由于氧化引起的色、香、味的劣变和营养物质的氧化。
（2）除去附吸着果蔬汁中悬浮颗粒上的气体，防止装瓶后固体物的上浮，保证良好外观。
（3）减少灌装和杀菌时的起泡。
（4）减少罐头内壁的腐蚀。