第1题:
冰淇淋浇模花色雪糕机的构造及其功能是什么?
第2题:
食品乳化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。
第3题:
冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么?
第4题:
冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么?
第5题:
负荷传感器的作用及在使用中首先需了解的特性是什么?
第6题:
试述乳化剂在冰淇淋中的主要作用?
第7题:
简述常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用。
第8题:
钼、钒、硼的特性及作用分别是什么?
第9题:
乳化剂的作用是什么?主要是哪类表面活性剂?
第10题:
乳化剂主要有三个作用是什么?