工学
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相似问题和答案
第1题：
影响鱼类生长的外源因子有哪些？作用机理?
正确答案: 鱼类生长受内在的遗传基础和外在的生活条件所制约。遗传基础是决定鱼类生长发育速度的重要前提，适宜的生活环境条件为鱼类快速生长提供有力保障。影响鱼类生长的重要外界因素有饵料、温度、光照、水质化学因子、水体大小等。1.饵料
能量收支公式：C（食物能）=维持耗能[E（排泄能）+M（代谢能）]+G（生长能）食物的供应可能是影响生长的最主要因子，只要食物的数量充足，质量合适，在适宜生存的理化环境条件下，鱼类可以达到最快的生长。如果营养水平仅能维持机体的生命活动，那么只能维持它的生命，而不会正常的生长。2.温度（控制因子controllingfactor）
水温→代谢速率→摄食强度→消化吸收
每种鱼都有一个最适温度，一般温水性鱼类的最适温度20-30℃；＜15～10℃，食欲不振，生长慢；温度过高，代谢活动过大，消耗大。
1、温度能改变代谢速度，鱼是变温动物，其代谢强度在适温范围内与温度成正相关。提高温度必然导致维持需要量的增加，由于鱼更加活泼，摄食更多的食物。
2、生长速度决定于鱼类在维持所需要的能量之外，能否消化吸收更多的饵料。每种鱼都有其最适宜生长的温度范围，在养殖生产上要抓住各种鱼类的适温季节，进行强化培育，以充分发挥鱼的生长潜力。3.光照（指导因子directivefactor）光-光合作用-食物（初级生产力）光-温度-代谢--摄食强度--消化吸收光-内分泌/性腺发育
光线刺激，通过视觉器官和中枢神经，影响内分泌器官特别是脑垂体的活动，从而影响鱼类的生长、发育。较长时间的光照，不一定能取得较好的生长效果。如在适宜的环境条件下进行实验的虹鳟，温度为11.5℃，而每天用标准光照射12h或18h，反而比每天照射6h生长慢。
光照与鱼类生殖腺的发育有一定关系，通过控制光照和温度的方法，可控制鲻的生殖腺发育，使它的卵巢在非繁殖季节能很好地发育起来，使鱼提早产卵。溶解氧（限制因子limitingfactor）溶解氧-生化反应，变化速率（代谢）溶解氧--代谢--食欲-消化吸收-生长每种鱼都有一个临界氧浓度4.化学因子
鱼在水中活动，必须不断地进行气体交换，这样才能维持它们的生命活动。因此，水中含氧量的多少，会影响到鱼的生长，氧气不足时，生长会缓慢。盐度
渗透压的调节具有一定的限度；渗透压的调节也需要消耗能量。
pH值
鱼类一般喜欢生活在微碱性的水体，过高过低都压制生长。
水中盐类总浓度必然影响鱼的渗透压调节关系，不适的水体盐度会阻碍鱼类生长。鱼类对水质（特别是pH）的适应是有一定范围，超出这个范围，不仅生长受到阻碍，而且还会有死亡的危险。养鱼池一般都要求保持pH在中性或弱碱性。5.水体空间大小
容纳鱼的总容积的大小，可以影响鱼的生长。实践证明，在同样的养殖条件下，大水体里生活的鱼要比小水体里的长得快，有“宽水养大鱼”说法。大水体中氧气充足、饵料丰富，栖息、活动场所广阔。
第2题：
消毒一般在乳品企业中，使用单甘酯的作用为：（）。
- A、乳化剂
- B、防腐剂
- C、甜味剂
- D、着色剂
正确答案:A
第3题：
酸味剂与甜味剂之间有相乘作用()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第4题：
冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化？
正确答案: （1）干物料的完全水合作用
（2）脂肪的结晶
（3）脂肪球表面蛋白质的解吸
第5题：
生长激素的作用有哪些?
正确答案: ①促生长效应：促进人体各种组织细胞增大和增殖，使骨骼、肌肉和各系统器官生长发育，骨骼的增长即导致身体长高。②促代谢效应：促进蛋白质的合成和氨基酸的转运和摄取；促进肝糖原分解，减少对葡萄糖的利用，降低细胞对胰岛素的敏感性，使血糖升高；促进脂肪组织分解和游离脂肪酸的氧化生酮过程；促进骨骼软骨细胞增殖并合成含有胶原和硫酸粘多糖的基质。
第6题：
高炉有哪些燃料，焦炭在高炉中的作用有哪些？
正确答案: 高炉用燃料有：木炭、无烟煤、焦炭、喷吹用燃料、型焦。
焦炭在高炉中的作用有：
（1）提供高炉冶炼所需要的大部分热量。
（2）提供高炉冶炼所需的还原剂。
（3）焦炭是高炉料柱的骨架。生铁形成过程中渗碳的碳源。
第7题：
酸味剂与甜味剂之间有相乘作用。
正确答案:错误
第8题：
冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
参考答案：(全乳脂)(半乳脂)(植脂)
第9题：
植物生长调节剂对果树生长发育有哪些调节作用？
正确答案: 在果树生产实际中，尤其是现代集约化栽培管理中，植物生扎调节剂目前已获得广泛应用。在促进生根；加快幼树生长成形、实现早果丰产；控制成年树过旺营养生长、维持树体的营养生长和生殖生长的平衡；促进和抑制花芽分化、从而实现调控花芽形成数量及克服生产大小年现象；提高座果率和防止采前落果或疏花疏果，调节果树负载量；辅助果实的机械采收；完成花芽分化或开花的人工诱导；改变果实的成熟期，延长鲜果的供应时期或实现鲜果的周年供应；打破或延长休眠，增加树体的抗逆性及除草等诸方面起到了重要作用，并获得了巨大的经济效益。
第10题：
简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
正确答案: 1.稳定剂具有形成氢键的能力，且能在水相中形成三维网状结构，这种结构可使水固定，这种水合作用提高了冰淇淋贮藏的稳定性；
2.产生黏度-奶油感；
3.赋予抗融化性，防止融化时分离出乳清和砂糖结晶析出。