工学
填空题脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
题目
填空题
脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
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相似问题和答案
第1题：
油脂氧化的初级产物是氢氧化物。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
正确答案:氢过氧化物，哈败
第3题：
油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.
A.泡沫增多
B.分解
C.水解
D.酸味
正确答案：D
第4题：
脂肪酸进行β-氧化时，首先必须变成（）。后者转入（）内。每进行一次β-氧化必须经过（）、（）、（）和（）四个连续的酶促反应；每次β-氧化所产生的产物是（）、（）、（）和（）。
正确答案:脂酰CoA；线粒体；脱氢；加水；脱氢；硫解；FADH2；NADH；乙酰CoA；少二个碳的脂酰CoA
第5题：
市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。
- A、油脂自动氧化
- B、油脂的酶促水解
- C、抗氧化剂作用
- D、其它成份分解
正确答案:A
第6题：
脂肪酸的β-氧化在细胞的（）内进行，它包括（）、（）、（）和（）四个连续反应步骤。每次β-氧化生成的产物是（）和（）。
正确答案:线粒体；脱氢；加水；（再）脱氢；硫解；1分子乙酰CoA；比原来少两个碳原子的新酰CoA
第7题：
高聚物的氧化老化是自动氧化反应，是自由基连锁反应。根据抗氧机理的不同，将抗氧剂分为两类：（）和（）
正确答案:自由基抑制剂；过氧化物分解剂
第8题：
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
A、酮类
B、醇类
C、酚类
D、醚类
本题答案：A
第9题：
油脂的自动氧化可分为三个阶段（）。
正确答案:诱导阶段、传递阶段、终结阶段
第10题：
脂肪酸彻底氧化的产物是（）：脂肪酸β-氧化的产物是（）。
正确答案:水，二氧化碳及释放的能量；乙酰辅酶A