工学
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相似问题和答案
第1题：
影响味觉的因素有温度、浓度、溶鲜度生理及心理因素。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
影响人体味觉感受的因素有( )。
A.体重
B.身高
C.年龄
D.民族
正确答案：C
第3题：
简答餐饮顾客让渡价值的构成因素有哪些？
参考答案：
1.餐饮食品价值
2.助餐服务价值
3.餐饮人员价值
4.餐饮形象价值
第4题：
简答影响锅炉热偏差的主要因素有哪些？有哪些方法可以减轻热偏差？
正确答案: 影响锅炉热偏差的主要因素有：热力不均，工质流量不均等。减轻热偏差的方法有：
1、在并联各蒸发管进口加装节流圈或管屏进口加装节流阀；
2、将蒸发受热面分成若干并联的独立管屏；
3、蒸发系统中间加装中间集箱或混合器；
4、采用较高的工质流速。
第5题：
影响犬猫是否吃某种粮食的因素有（）
- A、视觉、听觉
- B、嗅觉、味觉
- C、触觉、味觉
- D、味觉、视觉
正确答案:B
第6题：
简答影响保险市场供给和需求的因素分别有哪些?
答案：(1)风险因素。保险商品服务的具体内容是各种客观风险，无风险。风险因素存在的程度越高、范围越广，保险需求的总量也就越大;反之，保险需求量就越小。(2)社会经济与收入水平。保险是社会生产力发展到一定阶段的产物，并且随着社会生产力的发展而发展。保险需求的收入弹性一般大于1，即收入的增长引起对保险需求更大比例增长。但不同险种的收入弹性不同。
(3)保险商品价格。保险商品的价格是保险费率。保险需求主要取决于可支付保险费的数量。保险费率与保险需求一般成反比例关系，保险费率愈高，则保险需求量愈小;反之，则愈大。
(4)人口因素。人口因素包括人口总量和人口结构。保险业的发展与人口状况有着密切联系。人口总量与人身保险的需求成正比，在其他因素一定的条件下，人口总量越大，对保险需求的总量也就越多，反之就越少。人口结构主要包括年龄结构、职业结构、文化结构、民族结构。由于年龄风险、职业风险、文化程度和民族习惯不同，对保险商品需求也就不同。
(5)商品经济的发展程度。商品经济的发展程度与保险需求成正比，商品经济越发达，则保险需求越大;反之，则越小。
(6)强制保险的实施。强制保险是政府以法律或行政的手段强制实施的保险保障方式。凡在规定范围内的被保险人都必须投保，因此，强制保险的实施，人为地扩大了保险需求。此外，利率水平的变化对储蓄型的保险商品有一定影响。
(3)保险商品价格。保险商品的价格是保险费率。保险需求主要取决于可支付保险费的数量。保险费率与保险需求一般成反比例关系，保险费率愈高，则保险需求量愈小;反之，则愈大。
(4)人口因素。人口因素包括人口总量和人口结构。保险业的发展与人口状况有着密切联系。人口总量与人身保险的需求成正比，在其他因素一定的条件下，人口总量越大，对保险需求的总量也就越多，反之就越少。人口结构主要包括年龄结构、职业结构、文化结构、民族结构。由于年龄风险、职业风险、文化程度和民族习惯不同，对保险商品需求也就不同。
(5)商品经济的发展程度。商品经济的发展程度与保险需求成正比，商品经济越发达，则保险需求越大;反之，则越小。
(6)强制保险的实施。强制保险是政府以法律或行政的手段强制实施的保险保障方式。凡在规定范围内的被保险人都必须投保，因此，强制保险的实施，人为地扩大了保险需求。此外，利率水平的变化对储蓄型的保险商品有一定影响。
第7题：
简述影响味觉的因素有哪些？
正确答案: （一） 浓度：
呈味物质的浓度越高，味感越强，反之，则弱，只有在最适浓度，味觉才能获得美好的感觉；不同菜肴，呈味物质的最适浓度也不相同。
（二） 温度：
味觉的感应能力随着菜肴温度的高低而不同，高温时由于味蕾被破坏而失去感应能力，低温时感觉程度较差。一般来说，最能刺激味觉的最佳食用温度在10 ℃～40 ℃之间，其中30 ℃左右时味觉感受最灵敏，通常热菜的最佳食用温度在60 ℃～65℃，冷菜在10 ℃左右。
（三） 水溶性和溶解度：
水溶性越高，味觉产生的越快，但消失的也快溶解度小于阈值的物质也是无味的；一般偏向酸味、甜味、咸味特性的物质有较大的水溶性，而苦味物质的水溶性较慢。
（四） 生理条件：
不同的生理条件，如健康状况（某些疾病的特殊要求）、年龄状况（小孩比较敏感）、性别（女性较男性敏感）都是影响菜肴味觉的因素。
（五） 嗜好：
从地域来看，存在着南甜北咸，东辣西酸的的特点；从个人来看，每个人有不同的味觉嗜好。
（六） 相互影响：
1. 味觉对比—有两种或两种以上的呈味物质用适当的浓度搭配在一起，使其中一种味道达到协调可口的现象；
2. 味觉消杀--有两种或两种以上的呈味物质用适当的浓度搭配在一起，使两种味道都有所减退；
3. 味觉相乘--两种相同的味道同时使用时，会形成1+1＞2的效果；
4. 味觉变调—有两种不同的呈味物质混合使用后，各种呈味物质本味均发生变化的现象。
第8题：
影响味觉感受的因素有体重、年龄、性别和健康状况。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
影响加油机误差的因素有哪些？如何防止因加油机误差而引起的油品损耗？
正确答案: 影响加油机误差的主要因素有：
（1）使用时间增加和油品中的水杂会使计量器缸腔磨损增加，引起活塞四周的泄漏增加。
（2）底阀不严。吸入管线回流或低液位拉气都会造成管线内产生气体，就会以气代油，使发油减少，溢余增大。
（3）流量变化。当小流量发油时，因单位时间内泄漏量不变，同一数量油品的发油时间增加，所以引起误差增加。
（4）因电磁阀损坏、电脑累计系统故障、机械计数部件损坏等计数装置问题。
（5）检定时温差大而未修正。
防止因加油机误差而引起的油品损耗的措施：定期正确检定，及时维修，让加油机在正常误差范围内工作，可避免损耗加大，避免不准确发油。
第10题：
影响味觉的因素主要有哪些？
正确答案: 影响味觉的因素主要有：温度、身体状态、年龄和性别
（1）温度对味觉的影响
人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有所变化。
（2）身体状态的影响
①身体患病或营养缺乏：身体患某些疾病或发生异常时，会导致失味、味觉迟钝或变味；当体内缺乏维生素A时，会表现出对苦味和咸味食物的厌恶。
②饥饿和睡眠的影响：人处于饥饿状态时味觉灵敏度会降低。
（3）年龄和性别
年龄对味觉灵敏度有影响，年龄增长到一定程度，舌乳头上的味蕾数目会减少，对味道感觉的灵敏
度降低。性别对味觉的影响有两种不同看法：一些研究者认为在感觉基本味的敏感性上无性别差别，另一些研究者则指出性别对苦味敏感性没有影响，而对咸味和甜味，女性要比男性敏感，对酸味则是男件比女性敏感。