工学
单选题排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。A 冷却B 排除毒素C 产生乳酸D 排出酸性物质
题目
单选题
排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。
A
冷却
B
排除毒素
C
产生乳酸
D
排出酸性物质
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
肾小管泌H＋活动对机体pH的影响是( )
A、排酸保碱
B、排酸排碱
C、排碱保酸
D、保酸保碱
E、使机体pH降低
参考答案：A
第2题：
关于抗痛风性药应用时，注意的监护要点正确的是
A.根据肾功能遴选抑酸药或排酸药
B.坚持按痛风的分期给药
C.痛风性关节炎急性发作期禁用抑酸药
D.缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成
E.肾功能受损可选择排酸
B.坚持按痛风的分期给药
C.痛风性关节炎急性发作期禁用抑酸药
D.缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成
E.肾功能受损可选择排酸
答案：A,B,C,D
解析：
本题考查抗痛风药的监护要点。(1)坚持按痛风的分期给药：①急性发作期选择非甾体抗炎药(阿司匹林及水杨酸钠禁用)和秋水仙碱；②缓解期(一般在发作后2周左右)开始抑酸药别嘌醇治疗；③缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成；④慢性期应长期(乃至终身)应使用抑制尿酸合成、并用促进尿酸排泄药(促使尿酸通过肾脏排泄的苯溴马隆和丙磺舒)。(2)谨慎选用秋水仙碱：尽量避免静脉注射和长期口服给药。(3)痛风性关节炎急性发作期禁用抑酸药。(4)依据肾功能遴选抑酸药或排酸药，肾功能正常或轻度受损者宜选苯溴马隆，无泌尿系结石者宜选丙磺舒；肾功能受损、有泌尿系结石史或排尿酸药无效时可选择抑酸药别嘌醇。故答案选ABCD。
第3题：
肉类排酸工艺的基本目的是()。
A、利用清水将酸性溶解清除
B、利用空气排除肉中的酸味物质
C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性
D、就是为了去掉酸味
本题答案：C
第4题：
牛肉的排酸是怎么回事？
正确答案:活牛屠宰后，将其胴体或分割肉，送入冷却间内，在一定的温度、湿度和风速下，且无污染的环境下放置一段时间，使其pH上升，酸度下降，嫩度和风味得到改善的过程。实际上就是指肉从尸僵、解僵到最后肉成熟的全部过程。
第5题：
排酸时，停轴流泵后为什么不关密封水（）。
- A、防止泵堵塞
- B、防止酸外漏
- C、加速排酸
正确答案:B
第6题：
关于抗痛风性药应用时，注意的监护要点正确的是
A. 根据肾功能遴选抑酸药或排酸药
B. 坚持按痛风的分期给药
C. 痛风关节炎急性发作期禁用抑酸药
D. 缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成
E. 肾功能受损可选择排酸
B. 坚持按痛风的分期给药
C. 痛风关节炎急性发作期禁用抑酸药
D. 缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成
E. 肾功能受损可选择排酸
答案：A,B,C,D
解析：
本题考查抗痛风药的监护要点。(1)坚持按痛风的分期给药：①急性发作期选择非甾体抗炎药(阿司匹林及水杨酸钠禁用)和秋水仙碱；②缓解期(一般在发作后2周左右)开始抑酸药别嘌醇治疗；③缓解期尽快排酸和抑制尿酸合成；④慢性期应长期(乃至终身)应使用抑制尿酸合成、并用促进尿酸排泄药(促使尿酸通过肾脏排泄的苯溴马隆和丙磺舒)。(2)谨慎选用秋水仙碱：尽量避免静脉注射和长期口服给药。(3)痛风关节炎急性发作期禁用抑酸药。(4)依据肾功能遴选抑酸药或排酸药，肾功能正常或轻度受损者宜选苯溴马隆，无泌尿系结石者宜选丙磺舒；肾功能受损、有泌尿系结石史或排尿酸药无效时可选择抑酸药别嘌醇。故答案选ABCD。
第7题：
SO3冷却器排酸使用的介质是（）。
- A、工艺空气
- B、仪表风
- C、自流排酸
- D、蒸汽
正确答案:B
第8题：
肉类排酸工艺的基本目的,是利用肉组织中的空气排除肉中的酸味物质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
酸沉降器排酸时，排酸过程要缓慢，排放量不宜过大以免大量带烃。
正确答案:正确
第10题：
“排酸肉”是指（）。
- A、冷鲜肉
- B、热鲜肉
- C、冷冻肉
- D、熟肉
正确答案:A